ヘビー クリームは、多くのクリーミーなソース、スープ、付け合わせの根幹です。それには十分な理由があります。 - 誰が しません スーパークリーミーな食べ物の口当たりは好きですか？それでも、場合によっては生クリームを使うと料理が濃厚になりすぎることがあります。そしてもちろん、生クリームには飽和脂肪が多く含まれているため、私たちの体に最適とは言えません。幸いなことに、ほとんどの料理を同様に豊かにする、より健康的な代替品があります。ライトクリームを使用する: 乳製品スワップには、ヘビークリームよりも飽和脂肪が約 80% 含まれていませんが、クリーミーな口当たりが得られます。読み続けて、ライトクリームの製造プロセス、他の乳製品との違い、お気に入りのレシピにライトクリームを加えるインスピレーションについて学びましょう。
ライトクリームとは何ですか？
多くの乳製品と同様、ライトクリームの製造プロセスは牛乳から始まります。私のデザートの多くで喜ばれるライトクリームは、均質化する前に生乳の上から高脂肪層をすくい取って作られます。 サラ・ブライデンスタイン 、プロのパン職人であり、 ベーキングニード 。均質化ステップでは乳脂肪と液体が混合され、軽いクリームが生成されます。
ライトクリーム vs ヘビークリーム vs ハーフアンドハーフ
ライトクリームは、ヘビークリームやハーフアンドハーフなどの他の乳製品と一緒に販売されています。ブライデンスタイン氏によると、これらはすべて同じ酪農場に由来するものですが、それぞれの製品に含まれる乳脂肪の量は異なるそうです。ライトクリームには一般に 18% ～ 30% の乳脂肪が含まれていると彼女は説明します。一方、ハーフアンドハーフは、その名前が示すように、半分がミルク、半分がクリームで、通常約10％から18％の乳脂肪が含まれています。乳脂肪分36%以上の濃厚な生クリーム。
乳脂肪分は、乳製品の風味と食感を決定する要因です。ライトクリームは、乳製品の良さをたっぷりと含んだ濃厚で滑らかなブランケットであると考えてください。ただし、重いクリームであるヘビークリームよりも口当たりは軽いとブライデンスタイン氏は述べています。その一貫性は？ミルクより少し濃厚ですが、生クリームほど濃厚ではなく、絶妙なバランスを保っています。
ライトクリームは脂肪分が少ないため、料理がみずみずしくクリーミーになります。実はライトクリームには、 2オンスあたり6グラムの飽和脂肪。 (または1/4カップ) 対 同量の生クリームには約14グラムが含まれます 。飽和脂肪の過剰摂取は次のような症状に関連しているため、この違いが重要です。 LDL（悪玉）コレステロール値の急上昇 — 脳卒中や心臓病のリスクを高めます。 (クリックすると、食生活が心臓の健康に影響を与える可能性がある他の方法を発見したり、食料庫のもう 1 つの必需品について知ることができます。 カステルヴェトラーノ オリーブ 。）
最終的には、ルツェルン ライト クリーム ( Acme から購入、.79 ）は、かなりの量の風味とコクを提供する、太りにくいスワップです。
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レシピでライトクリームの代用として使用する方法
ライトクリームをヘビークリームに置き換える場合、ブライデンスタイン氏は、レシピに記載されているヘビークリームの全量より25％多く使用することを推奨しています。したがって、レシピで1カップのヘビークリームが必要な場合は、1⁄4カップのライトクリームを使用してください。こうすることで、まるで生クリームが入っているかのようなビロードのような食感が得られますが、飽和脂肪はかなり少なくなります。または、コーヒーに混ぜる場合は、通常の量のコーヒークリーマーをライトクリームに交換するだけです。
軽いクリームは脂肪分が少ないため、硬い角を形成したり保持したりするのが難しくなるため、泡立てには理想的な候補ではないことに注意してください。したがって、最良の結果を得るには、このクリームをコーヒーの添加物として、またはスープ、焼き料理、ソースを作るときに使用してください。
ライトクリームを使ったおいしいレシピ3選
軽いクリームは、さまざまな方法で調理できるため、決して輝きを失うことはありません。以下に、ライトクリームを使って甘い料理とおいしい料理の両方にコクを加える、テストキッチンからの 3 つのレシピをご覧ください。 うーん！
ベリーベイクドオートミール
Bhofack2/ゲッティイメージズ
このフルーツたっぷりの朝食はオーブンでわずか 15 分で完成し、心臓に優しい穀物がたっぷり入っており、満足のいく 1 日のスタートが切れます。
材料：
- 牛乳 2カップ
- メープルシロップ 1/3カップ
- 大さじ2溶かしバター
- 小さじ1/2すり生姜
- ライトクリーム 1 1/4カップ
- オールドファッションロールドオーツ 1と1/2カップ
- ミューズリー 1カップ
- 大さじ2ピスタチオ
- 新鮮なミックスベリー 2カップ
方向：
- オーブンを350°Fに加熱します。 2クォートのグラタン皿にクッキングスプレーを塗ります。大きなボウルに、牛乳1/2カップ、メープルシロップ、バター、すりおろした生姜、小さじ1/4を入れて混ぜます。塩;ライトクリームと残りの1と1/2カップの牛乳を加えてかき混ぜ、次にオーツ麦とミューズリーを加えます。
- ホイルで覆います。 30分焼きます。明らかにしてください。オートミールが柔らかくなり、ほとんどの液体が吸収されるまで、約10分間焼きます。ピスタチオとミックスベリーをトッピングします。
- ピタパン 4個
- 大さじ2溶かしバター
- 赤ピーマンをローストし、水気を切って軽く叩いて乾燥させた瓶 2（12 オンス）
- 砕いたフェタチーズ 1カップ
- ライトクリーム 3/4カップ
- プレーン乾燥パン粉 1/2カップ
- 小さじ2バルサミコ酢
- オーブンを300°Fに加熱します。ピタパンの両面にバターを塗ります。
- ベーキングシートに移します。軽く茶色になるまで5〜7分間焼きます。ラックに移します。冷まします。それぞれを8等分に切ります。
- フードプロセッサーで、ピーマン、チーズ、クリーム、パン粉、酢を滑らかになるまでピューレにします。サービングボウルに移します。ピタウェッジを添えてお召し上がりください。
- ニンニク 1個
- 小さじ2オリーブオイル
- 2ポンドユーコンゴールドポテト、皮をむき、4等分に切る
- 大さじ4バター、細かく切る
- ライトクリーム 3/4カップ
- 刻んだ新鮮なチャイブ
- オーブンを350°Fに加熱します。ニンニクの頭の上部を切り落としてクローブを露出させます。オリーブオイルを塗ってホイルで包みます。黄金色になりクローブが柔らかくなるまで、35〜45分間ローストします。十分に冷めたら、クローブをボウルに絞ります。フォークやスプーンの背を使ってマッシュしてペースト状にします。
- その間に、大きな鍋にジャガイモと大さじ2を混ぜます。 1/2インチが隠れるくらいの水を加えて塩を加えます。強火にかけ、沸騰させます。火を中弱火に下げます。ジャガイモが柔らかくなるまで15〜20分間調理します。よく水を切ります。
- 低速で、粗くマッシュされるまでジャガイモを打ちます。バターが溶けるまで混ぜます。ニンニク、クリーム、小さじ1/2を加えて混ぜます。塩と小さじ1/4。コショウ。サービングボウルに移します。チャイブを飾ります。
ペッパーフェタディップ
Nata_vkusidey/ゲッティイメージズ
チーズとバルサミコのタッチがこのボウルにクリーミーな刺激を与えます。
材料：
ファラフォーセットがんビデオ
方向：
ローストガーリックマッシュドポテト
Bhofack2/ゲッティイメージズ
クラシックなマッシュポテトにひねりを加えた私たちのアレンジは、ほんのり甘くてナッツの風味を添えるローストガーリックから始まります。
材料：
方向：
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