リンゴ狩りのシーズンが終わりに近づくと、野菜室の引き出しの奥にはいつもリンゴが数個転がっています。孤独な果実は傷ついて粉っぽくなるけど、真っ当ではないから 悪い 、長持ちする限りそこに置いたままにすると、食べ物を無駄にしていることを常に思い出させられます。しかし、心配しないでください。お金の価値を得るために、実際には、カリカリになった悲しい状態で食べる必要はありません。代わりに、少量のブラウンシュガー、シナモン、バニラと一緒にスロークッカーに入れれば、リンゴバターの出来上がりです。
地元のファーマーズ マーケットで瓶を買うのは何の問題もありませんが、リンゴバターは自宅で驚くほど簡単に作ることができ、おまけに多用途です。温めたバニラアイスクリームにスプーンでかけ、バターを塗った厚切りトーストに広げて、 自家製ビスケット 、または秋のシャルキュトリーボードに加えてください（シャープなチェダーチーズと美しく組み合わせられます）。この季節の珍味について詳しく知りたい方は、読み続けてください。
皮をむかないアップルバターの利点
リンゴバターはコンロで十分に調理できますが、注意深く様子を見て10分ごとにかき混ぜる必要があります。そうでない場合は、代わりにアップルソースを作る危険があります。リンゴバターが必要です フルーツのキャラメル化を助けるために、より長い時間調理されています 。私の意見では、ビロードのような粘稠度の簡単なリンゴバターを作るには、クロックポットが最適です。
もちろん、芯を抜いたり皮をむいたりするプロセスのせいで、リンゴっぽいデザートを作るのを怖がる人は多いでしょう。 30分もゴミ箱の上に立って果物の皮をこそぎ取りたい人がいるでしょうか？だからこそ、このレシピはとても魅力的です。これらのリンゴの芯は取りますが、皮はむかないでください。リンゴのスライサーを使って芯と種を取り除き、黒砂糖、レモン汁、スパイス、バニラと一緒に鍋に入れます。ザラザラとした皮の痕跡のない滑らかな一貫性の鍵は何ですか？調理したリンゴを途中でミキサーに入れて混ぜ、混合物をスロークッカーに戻します。これは双方にとって有利です。調理時間が短縮され、同じおいしい風味と食感が得られ、さらに健康上の利点も得られます。
それは本当です。皮を捨てると多くの栄養素が失われます。リンゴの皮に含まれるもの 半分 果実全体に含まれる繊維質（比較した場合） 皮をむいたリンゴ（中）1個 に 皮付きの中くらいのリンゴ 1個 ）。皮には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、そして最も重要なケルセチンも含まれています。あ 肺の炎症を軽減する強力な抗酸化物質 、 ケルセチンはリンゴの皮にのみ含まれています 。さらに良いことに、研究は次のことを示しています この抗酸化物質は調理しても分解されません 。 （言及する価値があります：この研究は、ケルセチンのもう一つの優れた供給源であるタマネギで行われましたが、この研究は依然として栄養素がさまざまな調理方法の間に分解されないことを示しています。）
ルシルボールの髪の色
アップルバターの保存方法
アップルバターは秋のレシピの中で最も簡単ですが、保存したい場合は準備に時間を割く必要があります。このスプレッドは新鮮な状態が最も美味しいのですが、その鮮度は瓶を殺菌しない限り、冷蔵庫で 1 か月以上保存できません。問題なくおいしいスプレッドを作るために、これらの缶詰の作り方をチェックしてください。
瓶を煮沸する必要がありますか?
リンゴバターを長持ちさせたい場合は、 缶詰の瓶を煮沸することを強くお勧めします 。ただし、約 1 週間で使い切る予定であれば、非常に清潔な瓶で十分です。
瓶を消毒するには、瓶、大きな鍋 2 つ、大量の水、トングが必要です。こちらです 瓶をきれいにして滅菌する方法 保存リンゴバターを作成するには:
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 （必要な水の量は瓶のサイズと量によって異なります。）
- 瓶は手洗いまたは食器洗い機で洗います。この時間をかけて検査し、良好な状態であることを確認してください。
- 空の瓶を右側を上にして 2 番目の (空の) ポットに置きます。の 鍋は水が瓶を完全に覆うのに十分な大きさでなければなりません 、その上に追加の水が1インチあります。
- 1番目のポットから2番目のポットに熱い（沸騰していない）水を注ぎ、瓶を浸します。
- 水を沸騰させます。巻き終わったらタイマーを10分にセットします。
- 10分後、火を止めます。必要に応じて、瓶を熱湯の中に最大 1 時間浸しておいてもよいでしょう。
- 清潔なトングを使って瓶を水から取り出し、非常にきれいな場所に置きます。
瓶の蓋とリングはどうでしょうか？瓶を取り出したら、蓋とリングを水に入れ、水が沸騰するまで火を強めます。蓋とリングを10分間煮て滅菌します。
キース・ホーマン/シャッターストック
リンゴバターを保存するために瓶を密封するにはどうすればよいですか?
準備ができたら次のことを行います リンゴバターはできますか :
- 大きな鍋に水を沸騰させます。
- 熱いリンゴバターをお玉で瓶に入れ、首の付け根まで入れます。空気のために1/2インチを残します。
- ジャーの縁を湿らせたタオルで拭いてきれいにします。
- 金属製の蓋を瓶に置き、リングをねじ込みます。
- 沸騰している間、ゆっくりと瓶を水に戻します。 （グリップ付きのシリコントングが便利です。）沸騰したらタイマーを10分にセットして沸騰させます。
- 火を止めます。瓶を水から取り出し、折りたたんだタオルの上に置きます。 12時間冷まします。
リングを緩めて蓋を引いて、各瓶のシールをテストします。蓋が外れる場合は、シールが形成されていません。 （心配しないでください。リンゴバターの瓶は 1 か月以内に食べてください。）
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覚えておいてください: あなたはそうではありません 持っている このスプレッドをすぐに食べる場合は、アップルバターの瓶を殺菌して密封してください。
よくある質問
アップルバターにはバターが含まれていますか？
いいえ。バターという用語は、単にバターのような滑らかな粘稠度を持っていることを意味します。長くゆっくりとした調理プロセスにより、滑らかな食感が得られます。
傷のあるリンゴや粉っぽいリンゴを使って作ることはできますか?
絶対に。アップルバターは 古いリンゴを使い切る最良の方法の 1 つ 。果物がそうでないことを確認してください あまりにも 遠くへ行ってしまった。傷がひどい場合、またはカビに気づいた場合は、そのリンゴをゴミ箱または堆肥箱に捨ててください。
調理する前にリンゴを洗う必要がありますか?
はい。汚れ、殺虫剤、細菌を除去するために果物を洗うためのガイドをご覧ください。
アップルバターはただのアップルソースですか？
ではない正確に。リンゴバターを次のように考えてください 煮詰めたアップルソース さらにもっと。
最も簡単なアップルバターを作る準備ができたら、以下のレシピをチェックしてください。 StrengthandSunshine.com 。
注: このレシピは大きく、6 ポンドのリンゴ、つまり中型のリンゴ約 18 個が必要です。便宜上、リンゴ 9 個を使用した小さめのレシピの割合も記載しました。 s.