自家製ビスケットは、私のお菓子作りのアキレス腱でした。理由？材料を揃えるのに苦労しました 本当に 冷やしながら（最適なサクサク感を出すために）、小麦粉とバターを指先でこすり合わせて混ぜ合わせます。その結果、混合プロセス中にバターが温まることが多く、ビスケットが焼き上がった後はバターの層がほとんどなくなりました。しかし、私のビスケット焼きの旅のターニングポイントは、箱おろし金を使い始めたときでした。このツールはチーズや野菜を細断することで知られていますが、スティック状のバターを簡単なフレークに変えることもできます。これにより、バターが柔らかくならずにビスケット生地に素早く混ざり、最後に枕のように柔らかい層が確実に得られます。箱おろし金を使って完璧にサクサクしたビスケットを作る方法を学び続けてください。
ビスケットを作るときにバターをすりおろす必要がある理由
バターは箱おろし器を使う最後の材料ですが、自家製ビスケットには素晴らしい効果を発揮します。フードライターで料理本の著者でもあるジャスティン・チャップルさんは、混ぜる前に冷凍バターを生地にすりおろして入れると誓っています。このトリックにより、冷たい状態に保たれる小さなバターが生成され、他の材料と簡単に混ぜることができます。最終的には、これまでに焼いたどのビスケットよりも優れた、サクサクした多層のビスケットができあがります。見てください フード＆ワイン チャップルがこのハックがどのように機能するかを説明し、実演する様子を以下のビデオでご覧ください。
サクサクしたビスケットの作り方
すでに貴重な自家製ビスケットのレシピをお持ちの場合は、指先でバターを切るのではなく、この裏ワザを使ってバターを細断してください。あるいは、私たちのお気に入りのバターミルクビスケットを作ったこのレシピを試してみてください。 サザンリビング 、バターおろしのトリックを利用しているので。 (また、クリックして チキンコブラー この便利なハックを使用したレシピ。)
材料：
- 冷凍の無塩バターまたは有塩バター スティック 1 本（1/2 カップ）
- セルフライジングフラワー 2 1/2カップ
- 冷やしたバターミルク 1 カップ
- 溶かしたバター 大さじ2
方向：
- オーブンを華氏475度に予熱します。冷凍バターを箱おろし金の大きな穴を使っておろす。すりおろしたバターと小麦粉を中くらいのボウルに入れて混ぜます。 10分間冷やします。
- 混合物の中心でよく作ります。バターミルクを加え、粘りのある生地が形成されるまで15回かき混ぜます。
- 生地を軽く打ち粉をした台の上に出します。生地の上に小麦粉を軽くまぶします。軽く打ち粉をしためん棒を使って、生地を厚さ3/4インチの長方形（約9×5インチ）に伸ばします。短い端が合うように生地を半分に折ります。丸めて折りたたむプロセスをさらに 4 回繰り返します。
- 生地を1/2インチの厚さに丸めます。 2 1/2 インチの打ち粉をした丸型カッターで切り、端材の形を整え、必要に応じて打ち粉をします。
- 丸めた生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。 15分間、または軽く茶色になるまで焼きます。溶かしたバターを刷毛で塗り、4～5分冷ましてから温かいうちにお召し上がりください。
私の味覚テスト
味見する前から、ビスケットの中心部がしっかり層になっているのを見て、ハックがうまくいったことをすぐに感じました。実際、このハックの結果、私が今まで焼いた中で最高のビスケットができました。濃厚なバターの風味とサクサクしていながらも柔らかい食感が特徴でした。柔らかいバターを塗って、 おまかせベリーバター 中にはさらなるコクとほんのりとした甘みが加わりました。
モンキーズのクリスマスソング
言うまでもないことですが、私はブランチのスプレッドや午後のおやつの一部としてビスケットを作るために、ボックスおろし金をはるかに頻繁に使用することになります。毎日使うキッチンツールを最大限に活用することについて話しましょう。
アレクサンドリア・ブルックス