ジャガイモは何度食べても飽きることがありません。おいしい調理方法がたくさんあるので、飽きることがありません。私の個人的なお気に入りは、ステーキやチキンと一緒に食べるベイクドポテトです。最近、私は可能な限り美味しく風味豊かなスパッドを作るための簡単なヒントを見つけました。それはすべて塩水に関するものです。
ジャガイモを焼く前に塩水で漬けるべき理由
はい、そうです。ジューシーでしっとりした状態を保つために、感謝祭で鶏肉や七面鳥丸ごとを焼くのと同じように、ジャガイモを塩と水の混合液に浸してください。 アメリカのテストキッチン ライターのダニエル・ラピエールさんは、塩漬けはジャガイモの内側と外側に味付けするのにも役立つと述べています（ただし、事前に必ずフォークで刺しておいてください）。
また、塩は皮を乾燥させ、オーブンで非常にカリカリにすることができます（おいしい！）。さらに良いのは、肉の場合は数時間かかるのに対し、ジャガイモは数秒しかかからないことです。したがって、スパッドを焼くたびにこれを行わない理由はありません。
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ブライン法を使用したベイクドポテトの作り方
シェフのエル・シモーネさんが番組でシェアしてくれたこのシンプルな方法を使いました。 ATK YouTubeチャンネル そして、それがどれだけの違いをもたらしたかに嬉しい驚きを感じました。
まず、ボウルに水1/2カップと塩大さじ2杯を入れ、塩が完全に溶けるまで混ぜました。次に、4つのラセットポテトを洗って穴を開け、塩水の中で10秒間転がして均一にコーティングしました。
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ホイルを敷いた天板にジャガイモを置き、華氏450度で45分間焼きました。焼き上がったかどうかをテストするために、各ジャガイモに小さなナイフを差し込み、内部が柔らかいことを確認しました。その後、配膳と試食の準備が整いました。
シェフのシモーネがこれらのスパッドをどのように準備するかについては、以下の完全なビデオをご覧ください。
レインマンのキャスト
それぞれのジャガイモに、プレーンのギリシャヨーグルト（サワークリームの健康的な代替品）と、挽きたての黒コショウをたっぷりと加えて食べました。ベイクドポテトの私のお気に入りの部分であるカリカリの皮が、強すぎることなく完璧に塩味であることにすぐに気づきました。中はほんのり塩味で、ヨーグルトの酸味と黒胡椒の辛みが絶妙でした。
アレクサンドリア・ブルックス
全体として、この簡単なトリックでジャガイモがさらに美味しくなったことに本当に感銘を受けました。これは間違いなくベイクドポテトを調理するための私の新しい頼りになる方法です！