私はいつも食事に野菜を追加するのを楽しんでいますが、健康的です そして 美味しい！ — 私が我慢できないものが 1 つあります。 それは、どろどろの野菜です。一口マッシュが食べたければ、マッシュポテトを作ります（大好きです！）。しかし、ズッキーニのような水分の多い野菜になると、どのように調理しても、ベトベトして少し味気ないものになる傾向があります。幸運なことに、私は最近、水分の多い野菜に味付けをし、シャキシャキと柔らかさを保つ天才的なハックを見つけました。
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ヒント アメリカのテストキッチンから来ています 非常に簡単ですが、少し時間がかかります。基本的に、ズッキーニ、キュウリ、トマト、セロリなどの野菜には水分が多く含まれています。実際、それらには次のものが含まれています 90パーセント以上 水！そのため、サラダやもう少し水分が必要な食事に最適ですが、シャキシャキした野菜だけが必要な場合は、自分で調理するのが面倒になる可能性があります。これに対処するには、調理する前に十分な塩浴をさせてください。
完璧に柔らかくてシャキシャキした野菜の作り方
まず野菜を洗い、好みの形と厚さに切ります。次に、それらをザルに入れ、ザルを大きなボウルの中に置き、野菜の上に塩を広げます。野菜 1 ポンドに対して小さじ半分から 1 杯の間を使用できます。どれだけの水分を取り除きたいか、そして野菜の好みの味付けによって異なります。
求める濃度に応じて、野菜に塩を30分から4時間放置します。おそらく最初の 5 ～ 10 分以内に、野菜の外側に水分が蓄積し始めるはずです。これにより、どれくらいの水が抽出されているか、いつ取り出すかを把握することができます。
好みの食感になったら、ペーパータオルで野菜を押さえて乾かします。洗い流さないことが重要です！こうすることで水分が増え、野菜に染み込んだ調味料が失われます。準備ができたら、お好みの方法で調理するだけです。最終的な結果は、より風味があり、どろどろではなくなります。成功！
残り物をどうすればいいかわからないですか？ガイドをご覧ください。 炒めた野菜を再加熱する 。いずれにせよ、完璧に調理された野菜をお楽しみください。