ユダヤ人の食卓におけるリンゴと蜂蜜の意味 — そして現代のロシュ・ハシャナのレシピがユダヤ人の食卓をどのように新たな高みに引き上げているか — 2025

四旬節の前にキッチンから禁止されている食材を取り除くためにパンケーキを作ることから、幸運をもたらすために古代通貨の形をした餃子を食べることまで、どの宗教にも独自の食の伝統があります。ユダヤ教も例外ではなく、キリスト教、道教、その他の無数の信仰と同様、その料理習慣には文化的、精神的な意味があります。

ロシュ・ハシャナ 前年を振り返り、新しい年への希望を抱くユダヤ人の新年は、今年は9月25日に始まり、9月27日まで続きます。これは、ヨム・キプールとヨム・キプールの3つの祝日の1つです。 靴下 その他は、通常 9 月下旬から 10 月上旬に祝われます (ヘブライ語の暦に応じて異なります)。今週の日曜日と月曜日には、世界中のユダヤ人が家族や友人とともに非常に象徴的な食事をするために集まります。

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ほぼすべてのように、 ユダヤ教の祝日 , Rosh Hashanah は、独自のおいしいセットを特徴としています。噛みごたえのある美味しさ カラパン などの伝統的な食べ物だけでなく、通常は夕食のテーブルに登場します。 マッツァボールスープ 、 胸肉 、そしてよく中傷される ゲフィルテの魚 — 自分で試したことがない場合は、フィッシュミートローフを思い浮かべてください。 しかし、毎年恒例のロシュ・ハシャナの食事の中で最も強力で象徴的な食べ物は、おそらく最も単純なものです。スライスしたリンゴの皿に蜂蜜を浸して添えたものです。

ロシュ・ハシャナの期間中のリンゴと蜂蜜は何を意味しますか？

サクサクしたリンゴのスライスを蜂蜜に浸すことは、 甘いスタート 新年へ。ロッシュ・ハシャナーは思慮深さとお祝いの両方の時期であり、リンゴと蜂蜜の組み合わせは、（文字通り）楽観的に新しい始まりを歓迎する甘い方法です。リンゴや蜂蜜も秋の味をはっきりと感じさせ、新たな季節の始まりを思い出させます。

ロシュ・ハシャナの食卓に蜂蜜が存在することは、 精神的な起源 、 あまりにも。これは、ユダヤ教の律法 (またはヘブライ語聖書) に記載されている蜂蜜ウエハースのようなマナ (奇跡的に与えられる栄養) に関連しています。神の供給能力の象徴として、マナは聖書の時代の闘争と勝利を意味し、豊かな思索を呼び起こすことができます。

はちみつはキリスト教にも共鳴します。ミツバチはキリストの許しと正義の象徴です（それぞれミツバチの蜜の甘さとミツバチの刺し傷の鋭さとして表されます）。

さらに、蜂蜜は最も古い甘味料の 1 つであり、その起源は古代にまで遡る天然物質であり、この祝日のルーツを思い出させる役割を果たします。

最も伝統的なロシュ・ハシャナのレシピは何ですか?

ユダヤ教の休日のテーブルで最もよく使われる料理は、疑いもなく、チャラのパンです。この編み上げたほのかに甘いパンは、ユダヤ人のお祝いの料理の基礎です。ロシュ・ハシャナのテーブルでは、次のように表示されます。 ラウンドチャラ 。ラビ・モシェ・ソーファー氏によると、この円形は、生命と祝福が終わりなく続く一年への願いを象徴しているという。時々、レーズン入りの丸いチャラーがテーブルに登場します。これも、休日に関連した甘さを表現するもう 1 つの方法です。

Smitten Kitchen は、勝利を収めながらも気取らない料理を専門とする人気の料理ブログで、心安らぐ料理のレシピも掲載されています。 リンゴと蜂蜜のチャラーブレッド 象徴的なリンゴとはちみつをたっぷりと焼き上げました。

リンゴと蜂蜜を使ったモダンなロシュ・ハシャナのレシピ

トレンドの前菜: リンゴとはちみつのアボカドトースト 。ロッシュ・ハシャナのテーブルに出すためでも、別の宗教の食の伝統について学ぶためでも、シンプルな小皿をお探しなら、この現代的なリンゴとはちみつのレシピがまさにぴったりです (面白い名前のブログのご厚意により提供されています) 「ユダヤ人が食べたいもの」）。アボカドトーストは、主にそのヘルシーさとフォトジェニックでソーシャルメディア向けの見た目のおかげで、2017年頃ミレニアル世代に好まれるスナックでした。リンゴとはちみつをトッピングすると、古代と現代の味が遊び心たっぷりに融合します。

簡単な後片付けのメインディッシュ： アップル＆ハニーチキン 。リンゴとはちみつは単なるスナックにとどまりません。それらはメインディッシュに組み込むことができます（そして組み込むべきです）。このワンパンレシピ – 簡単な片付けのためのボーナスポイント – はユダヤ人のニュースサイト Forward.com からのものです。

甘いデザート: アップサイドダウンケーキ 、 ブレッドプディング 、 蜂蜜をかけたアップルパイ 。リンゴとハチミツの組み合わせの自然な甘さはデザートに適しているため、ここで 3 つのバリエーションを提案しました。正直に言うと、リンゴと蜂蜜の料理だけをテーブルに並べて、最初から最後までロシュ・ハシャナの食事全体を準備することもできるでしょう。

一日の始まりの料理:リンゴとはちみつのグラノーラ（レシピは下記）。リア・ケーニッヒの料理本からのレシピ 現代ユダヤ料理: 今日のキッチンのレシピと習慣 ( Amazonから購入、17.59ドル ) ロシュ・ハシャナの夕食後にアイスクリームをひとすくい飲んでも、翌朝の朝食にヨーグルトや牛乳と一緒に食べるのと同じくらいおいしいです。以下の手順に従って作り方を学びましょう。

材料（約7カップ分）：

若くて落ち着きのない1984年のキャスト

• 蜂蜜 1/3カップ
• 植物油 1/3カップ
• ライトブラウンシュガー 大さじ2
• シナモン 小さじ2
• ジンジャーパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• オールドファッションロールドオーツ 2 1/2カップ
• クルミ 1カップ（粗く刻む）
• 粗く刻んだ、ローストした無塩アーモンド 1/2 カップ
• 刻んだ乾燥リンゴ 1カップ
• ゴールデンレーズン 1/2カップ

説明書：

1. オーブンを華氏375度に予熱し、縁のある大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
2. 小さなボウルに、蜂蜜、植物油、黒糖、シナモン、生姜、塩を入れて混ぜ合わせます。脇に置きます。
3. 大きなボウルにオーツ麦、クルミ、アーモンドを入れて混ぜます。蜂蜜混合物を注ぎ、完全にコーティングされるまでかき混ぜます。
4. 準備しておいたベーキングシートに混合物を広げ、時々かき混ぜながら、香りがよく濃いきつね色になるまで20〜25分間焼きます。 （混合物は濡れているように見えますが、冷めるとカリカリになります。）オーブンからベーキングシートを取り出し、乾燥リンゴとゴールデンレーズンを加え、かき混ぜます。シートをワイヤーラックにセットして完全に冷まします。
5. アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳などと一緒にお召し上がりください。

ロシュ・ハシャナーを祝う場合でも、味覚の幅を広げたい（そして好奇心を満たしたい）場合でも、新しい始まりという考えは強力なものです。リンゴとはちみつの組み合わせはたくさんありますが、この秋の味覚の組み合わせをどのように楽しんでも、あらゆる意味で心地よくて甘いものになることは間違いありません。

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