紫芋としても知られるウベについて聞いたことがないかもしれませんが、これらの活気に満ちた塊茎には、私たちの健康に役立つたくさんのおいしい利点が詰まっています。それらが何であるか、味、そしてすべての栄養上の利点について詳しく知りましょう。
宇部って何？
フィリピン原産のこれらの紫色のヤムイモは、通常のオレンジ色のサツマイモやヤムイモに似ていますが、さらに甘くてわずかにナッツのような風味があります。によると USDA 、根菜類をわずか 100 グラム食べるだけで、4 グラムの繊維、20 mg のカルシウム、12 mg のビタミン C、100 IU のビタミン A などの有益な栄養素が得られます。
紫芋（宇部）のメリット
それほど多くのビタミンCが含まれていないように思えるかもしれませんが、1日の推奨摂取量はわずか約65～90ミリグラムです。私たちのほとんどが、風邪やインフルエンザの季節（そして現在進行中のパンデミック）に免疫レベルを高く保とうとしていることを考えると、食品からより多くのビタミンCを摂取することは常に良いことです。 （追記：年齢を重ねても筋肉を丈夫に保つのに最適です！） ビタミンAに関しては、肺を保護すると同時にカルシウムと協力して骨量の減少を防ぐのに不可欠です。
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繊維が消化を助けることは誰もが知っていますが、紫芋には別の腸の健康上の利点もあります。ほとんどのでんぷん質の野菜と同様に、かなりの量の炭水化物（27 g）が含まれていますが、それらは 複合炭水化物 。 研究によると これらは消化に強く、善玉菌の数を増やします。
しかし、紫芋の本当のパワーはフラボノイドのアントシアニンです。ブルーベリー (およびその親戚であるビルベリー) と同様、これがあの鮮やかな色を与えます。によると、2型糖尿病患者の血糖バランスを整えるのにも役立ちます。 糖尿病.co.uk 。同団体は、さらなる研究が必要だとしているが、フラボノイドは網膜の血管も強化することで目の健康問題を防ぐ有望な結果を示していると主張している。
あ いくつかの研究のレビュー アントシアニンが脳細胞の酸化ストレスを撃退し、回復させる抗酸化物質として機能することを発見しました。からの研究 ヨーロッパ栄養学雑誌 研究者らは、アントシアニンが豊富なサプリメントを12週間にわたって摂取した高齢者において、言語の流暢さ、短期記憶、長期記憶の改善を観察することでそのことを裏付けています。
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それでも十分な健康効果が得られない場合は、紫芋に含まれるようなアントシアニンも効果があることがわかっています。 がんと戦う酵素を活性化する 私たちの体内で悪い細胞を殺します。地味な根菜にしてはみすぼらしいものではありません！ (クリックして、ヤムイモが最高の食品の 1 つである理由を確認してください) 膣の乾燥に対する自然療法 。）
紫芋を買える場所
ローストしたり焼いたりするための新鮮なウベを地元の食料品店やアジア市場で探す必要がありますが、粉末状のものが簡単に見つかります（ Amazonで購入、15.99ドル ）オンライン。
多くの余分な色素や糖分が含まれる紫芋抽出物とは異なり、粉末紫芋は通常 100% 脱水された紫芋です。つまり、同じ健康上の利点に加えて、スムージー、ケーキなどの焼き菓子、その他想像できるものなら何でも、素敵な甘い風味と明るい色を加えることができます。