ジューシーな七面鳥や肉厚のローストビーフに添えるには、山盛りのマッシュポテトほど美味しいものはありません。完璧にクリーミーなマッシュの秘密を探しているなら、食料庫をチェックして、エバミルクの缶が手元にあるかどうかを確認してください。このタイプのミルクは全乳よりも濃縮されており、スパッドと組み合わせるとよりふわふわしたマッシュが作成されます。そして、結果はリッチな味わいですが、アップグレードは実際には5オンスとして非常に安価です。エバミルクの缶はわずか 1 ドルほどです。マッシュポテトにエバミルクを使ってこれまで以上に美味しくする方法についてのシェフのヒントを読み続けてください。
マッシュポテトの基本
マッシュポテトの核は、柔らかく茹でたスパッドをバター、牛乳、または生クリームと調味料でマッシュしただけです。これを念頭に置くと、マッシュをさらに美味しくするために材料を交換する余地がたくさんあります。試してみる価値のある代替品の 1 つは、マッシュの風味と食感を高めるため、乳製品の代わりに無糖ミルクを使用することです。
エバミルクがおいしいマッシュポテトを作るのにどのように役立つか
エバミルクは牛乳を加熱して作られます。 水分含有量の60％が除去されます 。このプロセスにより、ほのかな甘みと濃厚な食感を備えた、より濃縮されたミルクが生まれ、甘い料理や風味豊かな料理に適しています。実際、南部のシェフたちは何世代にもわたって、このマッシュポテトの隠し味について自慢してきました。によると クリスティ・ジョーダン の著者 南プレート ( Amazonで購入、20.88ドル ）、通常の牛乳やクリームほど早く腐らないため、エバミルクは暑い気候で人気の選択肢になりました。
カーネーションなどの人気ブランドもお手頃価格で購入できます（ ウォルマートで購入、1.07ドル ）そしてマッシュを豊かにするためにそれを使用してください。牛乳を必要とするレシピを作るときは、ほとんどの場合、エバミルクの代わりに牛乳を少しだけ濃厚にすることができ、人生のほとんどのことと同じように、濃厚であるほど良いとジョーダン氏は言います。そこで彼女と議論するのは難しいですが、私たちのテストキッチンでは、ベルベットのようなエバミルクマッシュポテトを作る代替品のヒントが明らかになりました。 (クリックして学習してください 材料1つでエバミルクの作り方 ピンチで。）
使用するエバミルクの量
マッシュを作るときに、 ウーマンズワールド フードディレクター ジュリー・ミルテンバーガー レシピにある通常の牛乳または生クリームの全量を無糖牛乳に置き換えるように書かれています。このようにして、ジャガイモは望ましいレベルのクリーミーさを実現し、甘美な風味を加えます。非常に滑らかなマッシュを実現するためのもう 1 つのコツは?バターを溶かし、ジャガイモにマッシュしてから牛乳を加えます。理由: バターの脂肪がでんぷんを覆い、最初に牛乳を加えるとスパッドがペースト状になるのを防ぎます。これにより、完璧にふわふわでダマのないマッシュが出来上がり、食卓で注目を集めるでしょう。
クリーミーでふわふわのマッシュポテトのレシピ 2 つ
食料庫にエバミルクがストックされたら、テスト キッチンからの 2 つのマッシュ ポテト レシピを試してください。 1 つのレシピでは標準的なユーコン ゴールド ポテトを使用し、もう 1 つのレシピではサツマイモを使用します。ただし、どちらも同様に美味しく、甘いマッシュを作る場合でも、風味豊かなマッシュを作る場合でも、エバミルクの多用途性を示しています。 (この単純な側面を次のレベルに進めるために、次の方法で マッシュポテトバー 群衆のために。）
スマッシュガーリックポテト
アレコ/ゲッティ
この非常にクリーミーなサイドは2日前までに作っておいて、食べる直前に再加熱することができます。
材料：
- 2ポンドユーコンゴールドポテト
- エバミルク ¾カップ
- 小さじ1/2ガーリックパウダー
- 溶かしたバター 1/4 カップ
- みじん切りネギ 1/4カップ
- チャイブの小枝（お好みで）
方向：
- 鍋にジャガイモを入れ、かぶるくらいの塩水を加えます。強火で沸騰させます。熱を中程度に下げます。柔らかくなるまで20〜25分間調理します。水を切って鍋に戻します。
- ざっくりマッシュポテト。バターを加えて再度マッシュし、エバミルク、ガーリックパウダー、ネギで仕上げます。小さじ1/4を振りかけます。塩と小さじ1/4。コショウ。サービングボウルに移します。お好みでチャイブを飾ります。
- 3ポンドサツマイモ、皮をむく
- 大さじ4無塩バター、溶かした
- ライトブラウンシュガー 1/4 カップ
- エバミルク 1/4カップ
- 小さじ1/2シナモンパウダー
- グレーズドピーカンナッツ、みじん切り 1/3 カップ
- 4クォートのスロークッカーをクッキングスプレーでコーティングします。ジャガイモを1インチ角に切ります。
- ジャガイモをスロークッカーの底に置きます。 1カップの水を加えます。カバー;柔らかくなるまで高温で4時間調理します。ドレイン。
- スロークッカーに戻ります。マッシュ。バターが混ざるまでかき混ぜ、ブラウンシュガー、エバミルク、シナモン、小さじ1/2を加えます。塩。
- サービングボウルに移します。グレーズドピーカンナッツをトップに添えます。
スロークッカーサツマイモマッシュ
ドロンG/ゲッティ
コンロ上で作るスパッドにはもう戻れません。私たちの賢い技術により、手間をかけずにこの面を調理できます。
材料：
方向：
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