ゆで卵を作るそうです とても簡単 — 調理中に鍋の中で弾けるまで。あなたの最初の本能は、それらを捨てて最初からやり直すことかもしれません。ただし、よくある間違いを 1 つ犯すと、同じ結果になります。カートンのほぼすべてを使い切るのではなく、卵の調理方法を変えるだけで、柔らかい黄身と柔らかく弾力のある白身が生まれます。このようにして、そのままでも、スライスしたり刻んだりしておいしい料理を楽しむことができます。卵をゆでるときに割れないようにするシェフのヒントを読み続けてください。
ゆで卵の基本
ゆで卵は通常、殻のまま茹でたり煮たりして作られます。こうすることで白身と黄身が固まり、水っぽくなくなります。その後、卵を冷却し、殻をむいてから提供します。卵をゆでるプロセスは簡単ですが、よくある調理上の失敗の 1 つは、途中で殻が開いてしまうことです。
卵が沸騰中に割れやすい理由
卵は沸騰する力によって卵同士が衝突するため、割れやすくなります。そうすると殻が割れて白身が飛び出てしまいます。最終的に出来上がるのはゆで卵です 安全に食べられる , しかし、どろどろした食感になります。幸いなことに、コンロで卵を調理するときに卵を無傷に保つ簡単なトリックがあります。
調理中に卵が割れないようにする方法
尋ねると リサ・スティール、ブロガー、著者 新鮮な卵のデイリークックブック 、卵を調理するために直接水に入れる必要はありません。代わりに、彼女は沸騰したお湯の上の蒸し籠に卵を並べ、固まるまで蒸します。蒸すことの利点は、卵が鍋の中でばらばらに互いにぶつかり合うことなく、沸騰した湯の上の蒸し籠の中で静かに置かれていることだ、と彼女は言う。熱も穏やかなので、黄身の周りに奇妙な緑色の輪ができることもありません。この方法は、卵が割れないかどうか見守る必要がなく、同じように柔らかく調理された卵を実現するのに役立ちます。
ダニカ・マッケラーとフレッド・サベージ
スティールに従ってください 五つのステップ 殻をむくまで殻の中に残る固ゆで卵の場合。
- 希望の量の卵をバスケットに入れ、蒸気が各卵を囲むのに十分なスペースを残します。
- 次に、沸騰したお湯を1～2インチ入れた鍋の上にバスケットを置き、蓋をします。
- 卵を火の上で10〜12分間調理し、固ゆでの黄身を釘付けにします。
- トングを使って慎重に卵をバスケットから取り出し、氷水に浸して冷やします。
- 卵の皮をむく前に軽く叩いて乾燥させます。
そして出来上がり！調理済みの卵がたくさんあるので、おやつにしたり、お気に入りのレシピに使用したりできます。
おいしいゆで卵のレシピ 2 つ
以下に、私たちのテストキッチンが、濃厚でバターの風味とボリューム感を提供するゆで卵を含む 2 つの料理を紹介します。
ローストレッドペッパーデビルドエッグ
Bhofack2/ゲッティ
瓶詰のピーマンとチリパウダーが、この二口食べられるお料理の詰め物に彩りを添えています。
材料：
- ゆで卵 6 個（冷まして皮をむく）
- 大さじ3マヨネーズ
- 瓶ローストした赤ピーマン 1 個（8 オンス）、水気を切る
- 小さじ1/2ウスターソース
- 小さじ1/2からし粉
- 小さじ1/2チリパウダー
- 大さじ2刻んだ新鮮なチャイブ
方向：
- 卵を縦半分に切ります。卵黄をすくってフードプロセッサーに入れます。卵白を皿に盛り付けます。
- フードプロセッサーに卵黄を入れ、赤ピーマン、ウスター、マスタード、チリパウダー、小さじ1/2を加えます。塩と小さじ1/4。コショウ。滑らかになるまでピューレにする。
- 必要に応じて、卵黄混合物を丸い先端が取り付けられた絞り袋に移します。卵黄混合物をパイプまたはスプーンで卵白の半分に注ぎます。最長24時間冷やしてください。
- 食べる直前に新鮮なチャイブを振りかけます。
- オリーブオイル 1/4カップ
- 大さじ2ホワイトビネガー
- 大さじ1ディジョンマスタード
- ロメインレタスまたはアイスバーグレタス 6枚
- アボカド 1個
- チェリートマト 1カップ
- ねぎ 3本
- ゆで卵 4 個（冷まして皮をむく）
- 調理したベーコン 4 枚
- ブルーチーズ 1/2カップ
- 角切りに調理した鶏肉 2カップ、約8オンス。
- ボウルにオリーブオイル、酢、マスタード、小さじ1/4を入れて混ぜ合わせます。塩と小さじ1/4。コショウ;予約する。ロメインレタスの葉を半分にします。アボカドの皮をむき、種を取り、半分にします。スライス。 4分の1のトマト。ネギをスライスします。卵の皮をむき、スライスします。ベーコンを細かく切ります。
- ロメインソースをお皿に盛り付けます。レタスの上にチーズ、アボカド、トマト、鶏肉、ねぎ、卵、ベーコンを縦に並べます。ドレッシングと一緒にお召し上がりください。
チキンコブサラダ
テブリャエワ/ゲッティ
この夕食のベジタリアンバージョンの場合は、鶏肉とベーコンの代わりに味付け豆腐（農産物コーナーで入手可能）を使用してください。
材料：
方向：
卵を調理するもっと美味しくて簡単な方法については、読み続けてください。
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