独特で魅力的な風味を持つ玉ねぎは、世界中のキッチンで長い間料理の人気を集めてきました。多用途の野菜は、スープやシチューから炒め物やソースに至るまで、あらゆるものに深みと個性を加えます。しかし、私たちは玉ねぎの一部、つまり縁の下の力持ちである玉ねぎの皮を見落としがちです。それらは強力な健康上の利点をもたらす栄養素の宝庫であることがわかりました。したがって、それらを脇に捨てる前に、これらの見落とされがちな宝石の力を活用する方法を発見するために読んでください。ことわざにあるように、無駄にするな、欲しくない！
タマネギの皮はなぜ特別なのでしょうか？
玉ねぎの皮には、野菜の果肉以上に栄養がぎっしりと詰まっています。における研究の包括的なレビュー 生物医学と薬物療法 タマネギの皮にはより濃縮された量の生理活性化合物が含まれていることを発見しました ケルセチン 。この強力な抗酸化物質は有害物質と戦います フリーラジカル 体の細胞にダメージを与える可能性があります。
によると キャメロン・ロクサー医師、 マウントサイナイ病院の皮膚科教授、 ケルセチン 炎症を軽減し、悪玉LDLコレステロールを低下させ、高血圧を抑制し、不安やうつ病を和らげる可能性があります。 （クリックして、タマネギの皮がどのように髪の成長を促進するのかを確認してください！）そして、すべてのタマネギの皮には有益な化合物が含まれていますが、研究によると、 赤玉ねぎには最高濃度のケルセチンが含まれています 、 に続く シャルトルーズ玉ねぎ 、次に黄玉ねぎ。
メアリーエレンウォルトンを演じた女優
玉ねぎの皮にもたっぷり入っています フラボノイド そしてビタミンA、C、Eはタマネギの果肉よりも優れた抗酸化作用と抗炎症作用を持っているとロクサール博士は説明する。実際、研究ではタマネギの皮の外層だけが原因であることが示されています。 野菜のフラボノイド含有量の80％ 。 (クリックすると、ケルセチンサプリメントがどのように心臓を保護するのか、またどのように機能するのかをご覧いただけます。 ケルセチンと亜鉛の組み合わせ 免疫力を高めます。）
玉ねぎの一番外側の皮には栄養がたっぷり詰まっていますアンダーフォト/シャッターストック
タマネギの皮が健康を改善する 5 つの方法
この地味なスーパーフードには、健康上のメリットがたっぷり詰まっています。タマネギの皮が本当に輝く 5 つの領域を次に示します。
1. タマネギの皮は消化を改善します
タマネギの皮には食物繊維が豊富で、消化を助け、血糖値のコントロールに役立つ可能性があるという。 アンナ・チャコン医師。 丸ごと玉ねぎに含まれる量は約 食物繊維 1.9g 、しかし、に発表された研究は、 農業および食品化学ジャーナル タマネギの皮には食物繊維が最も豊富に含まれていることがわかりました。 野菜の総食物繊維含有量の約66％！
繊維はまた、便の量を増やし、定期的な排便を促進し、便秘を防ぎます。での研究 アメリカ臨床栄養ジャーナル 成人の66%が 慢性便秘 食物繊維の摂取量を増やしてから 4 週間以内に排便の頻度が増加しました。
2. タマネギの皮は免疫システムを強化します
タマネギの皮には、抗酸化物質を含むさまざまな有益な化合物が含まれています。これらの化合物は、酸化ストレスや炎症の軽減、免疫機能のサポートなど、潜在的な健康上の利点と関連していると述べています。 ブレン・テスフ医師 。
私の女の子の誘惑のリリース日
免疫阻害 酸化ストレス これは、代謝機能の自然な副産物であるフリーラジカルの生成と、これらの副産物を解毒する体の能力との間にアンバランスがあるときに起こります。タマネギの皮に含まれる強力な抗酸化物質であるケルセチンは、これらのフリーラジカルを中和し、免疫細胞を損傷から保護します。
実際には、 ケルセチン の研究が非常に効果的であるため、 国際一般医学ジャーナル それが役立つ可能性さえあることを示唆しています 新型コロナウイルスの回復を早める 。研究者らは、新型コロナウイルス患者が1,500mgを摂取したことを発見した。毎日のケルセチン摂取量は、ケルセチンを摂取しなかった人よりも最大 7 日早く回復しました。そして、タマネギの皮はケルセチンの優れた供給源です。での研究 食糧と農業の科学ジャーナル 玉ねぎに含まれていることが分かりました ケルセチンが3倍 ブロッコリーと同等のケルセチンとリンゴの6倍のケルセチン。
タマネギの皮は酸化ストレスを引き起こすフリーラジカルを阻止しますファンシータピス/シャッターストック
3. タマネギの皮が悪玉LDLコレステロールを下げる
タマネギの皮に含まれるケルセチンには、有害なLDLコレステロールを低下させる強力な働きがあります。肝臓でのコレステロールの生成を阻害し、腸からのコレステロールの吸収を減らすことによって作用すると説明されています。 トリスタベスト、RD。 効果があることの証明: British Journal of Nutrition での研究結果が判明 ケルセチン 6週間以内にLDLレベルが著しく低下しました。 (高 LDL コレステロールを下げるためのより自然な方法については、クリックしてください。)
4. タマネギの皮は減量を促進します
最近少しずつ増えてきた体重をもう少し落としたいと思っていませんか?玉ねぎの皮が役に立ちます！での研究 栄養学の研究と実践 補うこと以外何もしなかった人々は、 タマネギ皮エキス 毎日楽に2ポンド体重を減らすことができます。 12週間以内に体重を1ポンド、脂肪を1ポンド、ウエストラインから1インチまで減らす。研究者らはタマネギの皮のケルセチンが増加していることを発見した 安静時のエネルギー消費量 、または安静時に体が消費するカロリー数。
5. 玉ねぎの皮はアレルギーを和らげる
おそらく、タマネギの皮の最も強力な利点の 1 つは、屋内と屋外の両方でアレルギーの再発を抑える能力です。タマネギの皮に含まれるケルセチンが功績であることは驚くべきことではありません。での研究 医学および薬理学に関するヨーロッパのレビュー 天然の抗ヒスタミン作用を持つケルセチンを補給すると、 アレルギー症状を和らげます くしゃみ、鼻水、目の炎症などを50％軽減します。
研究に参加した人々は100mgを摂取しました。ケルセチンを1日2回摂取すれば、タマネギの摂取量を増やすだけでメリットが得られます。実際、タマネギにはケルセチンが非常に多く含まれており、研究では フード＆ファンクション を消費しているのが発見された スープ1杯 赤玉ねぎから作られたものは、ケルセチンレベルを 544 mg も高めます。ケルセチンサプリメントは効果があります。 (クリックすると、最高の製品の詳細が表示されます) 天然のブタクサアレルギー緩和 救済策。）
玉ねぎの皮を使う最も簡単な方法
抗酸化物質が豊富なタマネギの皮の利点を活用する準備はできていますか?これらのシンプルなレシピのおかげで、思ったよりも簡単です。
この簡単なハウツービデオで、数秒で玉ねぎの皮をむく方法を学びましょう
玉ねぎの皮のスープを作る
メアリー・サバト、RDN、 お気に入りのスープやシチューに使用できる、基本的なオニオンスープのレシピを紹介します。または、栄養たっぷりの心地よい強壮剤として温めて飲むだけでもいいでしょう。
材料
- 玉ねぎの外皮 4～5個
- 水 8カップ
- ニンニク 2～3片（お好みで）
- 塩とコショウの味
- 玉ねぎの皮を冷水でよく洗います。ヒント: 通常の調理で得た皮は蓋付きの容器に保存し、十分な量になるまで冷蔵庫で保存できます。
- 大きな鍋に玉ねぎの皮、水、にんにくを入れます。
- 混合物を中強火で沸騰させます。その後火を弱め、蓋をして30～40分ほど煮ます。こうすることで玉ねぎの皮の風味がスープに染み込みます。
- 火から下ろし、スープを目の細かいストレーナーまたはチーズクロスで濾し、容器に移します。固いタマネギの皮とニンニクを捨てます。
- スープに塩、コショウで味を調えます。
他の自家製スープと同様に、他の野菜くず (ニンジンの葉やセロリの葉など) や好みのハーブやスパイスを加えて創造性を発揮し、風味と栄養価を高めることができます。
玉ねぎの皮パウダーを作る
オニオンスキンパウダーを振りかけると、ソース、マリネ、サラダドレッシング、スパイスラブなどの料理に、ほのかなタマネギの風味が加わります（さらにたっぷりの栄養素も！）。ちょうどいい風味になるまで、お好みの量または少量をお気に入りの料理に加えてください。
- 通常の料理から玉ねぎの皮を集めて、少なくとも 1 カップ分用意します。玉ねぎの皮を冷水でよく洗います。
- 洗った玉ねぎの皮をベーキングシートまたはワイヤーラックの上に一層に広げます。数日間完全に自然乾燥させます。乾燥プロセスをスピードアップするには、皮を低温のオーブン (約 150°F) に 2 ～ 3 時間、または乾燥してもろくなるまで置きます。
- 乾燥した玉ねぎの皮をスパイスグラインダー、コーヒーグラインダー、または高性能ブレンダーに移します。皮が細かい粉末になるまで、皮をパルスするか粉砕します。望ましい一貫性を実現するには、少量のバッチで粉砕する必要がある場合があります。
- より滑らかな食感を得るには、粉末にした玉ねぎの皮を目の細かいふるいに通して、大きな粒子を取り除くことができます。このステップはオプションですが、より精製された粉末を得ることができます。
- 粉末にした玉ねぎの皮を密閉蓋付き容器に移します。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。適切に保存されたオニオンスキンパウダーは、少なくとも 3 か月間その風味と品質を保つことができます。
玉ねぎの皮茶を作る
タマネギ茶は、これらの抗酸化物質の一部を抽出するためにタマネギの皮層から作ることもできる、と述べています。 セザール・サウザ 。姉妹サイトをクリックして簡単にアクセスしてください 玉ねぎの皮を使ったお茶のレシピ 。
この記事を読んで、玉ねぎを使った料理のお気に入りの裏技をチェックしてみましょう。
ロウズスクラッチワッシャーとデントワッシャー
このコンテンツは、専門的な医学的アドバイスや診断に代わるものではありません。治療計画を進める前に必ず医師に相談してください 。