スーパーに入り、食用油の売り場を進むのは少し大変かもしれません。オリーブオイル、キャノーラ油、植物油、ココナッツ油、アボカド油、グレープシード油など、驚くほど多くの種類を見つけることができます。少し。最近、グレープシードオイルは、他の健康上の利点に加えて、コレステロールを減らす能力で多くの話題を集めています。グレープシードオイルはあなたにとって最良の選択ですか？私たちは、コレステロールに対するグレープシードオイルの利点や、その他の栄養面や料理面での利点について詳しく知るために、医師、栄養士、シェフに話を聞きました。次回石油売り場に向かうときに、グレープシード オイルのボトルを手に取りたくなる理由をこの記事で確認してください。
グレープシードオイルとは何ですか？
グレープシードオイルは、ブドウの種子の中にある脂肪から作られます（そうです、種子の中に脂肪が含まれています！）。オリーブオイルやアボカドオイルと同じように、ブドウの種子を圧搾して作られるオイルだという。 ティモシー・S・ハーラン医師 調理医学専門医委員会の。種子は通常、ワイン造りで残ったものです。 (美容上の利点も誇っています: グレープシード オイルの肌への利点については、クリックして読んでください。)
グレープシードオイルの3つの健康効果
1. グレープシードオイルはコレステロールプロファイルの改善に役立つ可能性があります
ハーラン博士によると、グレープシードオイルには多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が多く含まれ、飽和脂肪は少ないそうです。最初の 2 つは心臓に良い健康的な脂肪として知られています。実際、ある研究では、グレープシードオイルを45日間毎日摂取した人は、 HDL（善玉）コレステロールが13%増加した そして LDL（悪玉）コレステロールが7%減少しました 。さらに、グレープシードオイルは、 リノール酸が豊富 、多価不飽和脂肪であり、ハーバード大学の研究者は、飽和脂肪をリノール酸に置き換えることを発見しました 総コレステロールとLDLコレステロールを減らす 。
始まりも終わりもないもの
他の研究では、科学者たちは、グレープシードオイルを毎日摂取すると、体重が大幅に減少することを発見しました。 C反応性タンパク質（CRP） 、これは体内の炎症レベルの指標です。
2. グレープシードオイルは脳の老化を逆転させる可能性がある
グレープシードオイルは、オメガ3やオメガ6などの必須脂肪酸を大量に体に提供します。これらの脂肪には多くの健康上の利点がありますが、おそらく最も印象的なのは、オメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸を定期的に摂取することで、 健康的な脳の老化を促進する 、ジャーナルに掲載された研究によると 栄養神経科学。 ある研究によると、血中のこれらの脂肪のレベルが高い人は、より健康な状態にあることがわかりました。 円蓋骨 ( 記憶に関連する脳の領域 。）
研究著者によると マルタ・ザムロジエヴィッチ医学博士 多くの研究では、これらの特定の脂肪から神経保護効果を得るには魚や魚油を食べる必要があることがわかっていますが、この新しい発見は、 ナッツ、種子、油から摂取する脂肪も脳に変化をもたらす可能性があります 。 (クリックすると、間のリンクの詳細が表示されます。 オメガ3、6、9脂肪と減量 。）
3. グレープシードオイルは癌の予防に役立つ可能性があります
グレープシードオイルにはビタミンEが豊富に含まれており、ビタミンEは強力な抗酸化物質であるため、心臓の健康に利益をもたらし、炎症と戦うことができると管理栄養士は述べています。 カルロス・フラゴソ、MS、RD、CDN , 栄養カウンセリングサービスのオーナー ヌートレソス 。実際には、 グレープシードオイルにはオリーブオイルよりもビタミンEが多く含まれています 。それはあなたの健康にとって有益です、なぜなら ビタミンEはフリーラジカルによるダメージを防ぎます 、がんやその他の慢性疾患から体を守るのに役立ちます。ある研究では、グレープシードオイルの毎日の摂取量は、 前立腺がんの発症リスクが 41% 減少しました。 (クリックすると、女性に対するビタミンEの利点をさらにご覧いただけます。)
シェフがグレープシードオイルの使用を好む 2 つの理由
グレープシードオイルは栄養価が高いだけでなく、食用油としても機能します。
グレープシードオイルはニュートラルな風味を持っています
ブルク・アタレー・タンクット/ゲッティイメージズ
グレープシードオイルが料理のスーパースターである理由の 1 つは、その自然な風味にあります。グレープシードオイルはマイルドな味と明るい色を持っているため、際立った風味を持つエクストラバージンオリーブオイルとは異なり、料理の他の風味にスポットライトを当てることができます、と述べています。 ジャッキー・ニュージェント、RDN、CDN 、植物志向の料理栄養士、著書の著者 植物ベースの糖尿病料理本 。ロースト、グリル、フライなどあらゆる調理に多用途で、サラダのドレッシングなど、熱を使わずに使用できます。ヒント: ドレッシングに使用する場合は、他の材料を考慮してください。ハーラン博士は、「グレープシードオイルはほとんどの場合無味であるため、ドレッシングの他の風味に重点を置くことが目的であれば、ビネグレットソースに適したオイルになる可能性がある」と述べています。
グレープシードオイルは発煙点が高い
アリョーナ・サブチェンコ/ゲッティイメージズ
グレープシードオイルの発煙点（燃焼温度）は華氏約 420 度です。つまり、高温にさらされても焦げたり不快な味がしないため、ソテーやフライなどの高温調理に適していると栄養士は付け加えた キャサリン・ジェルバシオ、BHSc、RND 。
ハーラン博士は、グレープシードオイルを使って調理する場合、次のような注意点を提示しています。油が燃焼点まで加熱されると、抗炎症作用を弱める可能性のある炎症性化合物が生成される可能性があります。リスクを軽減するには、高温で油を使用する時間を最小限にし、調理後に油を再利用しないことをお勧めします、とニュージェント氏は言います。
グレープシード vs キャノーラ油
キャノーラ油も味が中性で発煙点が高いので、代わりにキャノーラ油を使用できるのではないかと疑問に思われるかもしれません。できますが、それは最も健康的な選択肢ではありません。グレープシード油は水素添加されていないため、キャノーラ油よりもかなり健康的です。水素添加は、不健康なトランス脂肪の含有量が高くなる製造プロセスです。 (クリックして理由をご覧ください 硬化油は体に悪い そして なぜヨーロッパではキャノーラ油が禁止されているのか 。）
グレープシードオイルの理想的な1日摂取量
アメリカ人のための政府の食事ガイドラインでは、次のようにアドバイスされています。 女性は1日に大さじ1.5〜2杯の油を消費します 。フラゴソ氏はさらに付け加え、医学研究所は年齢と性別に応じて1日あたり11～22gのオメガ6摂取を推奨していると付け加えた。これに基づいて、グレープシードオイルを毎日大さじ1.5杯までしか消費しないことをお勧めします。
減量のためのグレープシードオイルサプリメント
サプリメントからグレープシードオイルを毎日摂取することもできます。グレープシード エキスのサプリメントは、オイルと同じ利点に加えて、さらにもう 1 つの利点をもたらします。研究によると、グレープシード オイルは以下から作られています。 マスカディングレープ (多くのサプリメントに含まれる形式) 減量に役立つ可能性があります。 理由？マスカダイングレープシードオイルに含まれる成分は、 トコトリエノール 、新しい脂肪細胞の形成をブロックする不飽和型のビタミンE。研究者によると、マスカディングレープシードオイルで作られた食品を摂取すると、肥満が軽減され、体重増加が抑えられる可能性があるという。 マーティ・マーシャル 、元フロリダ大学教授。試してほしいブランド: Vitacost マスカディン グレープ シード オイル ( Vitacostで購入する 、120カプセルで12.99ドル）
健康的なオイルについて詳しくは、以下をご覧ください。
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