並外れたシェフのイナ・ガーテンには多くの才能がありますが、ベアフット・コンテッサで私が気に入っている点の 1 つは、キッチンでの生活を楽にする新しいフードハックを見つける彼女の能力です。彼女の最も素晴らしいトリックの 1 つは、ワッフル アイロンでハッシュ ブラウンを調理することです。私はもう以前のやり方には戻れないかもしれません。
ガーテンさんのレシピ のみを呼び出します 材料は5つ：ラセットポテト1 1/2ポンド、中くらいの黄色のタマネギ1個、溶かしバター大さじ2、軽く溶いた大きめの卵1個、中力粉大さじ1（お好みで塩コショウも加えてください）。フードプロセッサーでジャガイモをすりおろしたら、タオルで丸めて絞って余分な水分をすべて取り除き、残りの材料と一緒にミキシングボウルに入れます。フォークで混ぜ合わせます。
次に、ワッフルアイロンを中〜強の熱設定に予熱し、溶かしたバターまたは焦げ付き防止スプレーをアイロンの両面に塗ります。ワッフルの各分割部分に 1/3 カップの混合物を広げ、アイロンの上部を下に置いてすべてを挟み込みます。器具の強度に応じて、ハッシュブラウンを5〜10分間調理します。
出来上がり！ワッフルメーカーから直接ハッシュブラウンが出来上がります。たくさんのバッチを作っていて冷めるのが心配な場合は、完成したジャガイモを裏打ちされたベーキングシートの上に置き、華氏250度に予熱したオーブンに入れることができます。そうすれば、調理しなくても温かい状態が保たれます。
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私の意見では、これは本当に両方の長所を生み出しています。実際に噛むと、両面がカリッとしたハッシュブラウンが得られますが、中間のポテトはふわふわしています。必ずしもそうとは限りませんが、 必要 玉ねぎは完璧に美味しいジャガイモ料理を作るために使用されますが、ハッシュブラウンに風味とほんの少しのアクセントを加えます。
そしてもちろん、これらのハッシュブラウン以外にも、ローストしたニンジンにオレンジの皮を加えたり、 リモンチェッロを入れる フルーツサラダに。うーん！