ひき肉の調理方法を学ぶことは、必ずしもロケット科学ではありません。しかし、肉のおいしさを最大限に引き出す最良の方法を知っていますか?重曹を手に入れるだけです！奇抜に聞こえるかもしれませんが、食品庫の定番品は、調理中のひき肉をしっとりと風味豊かに保つのに、実際には驚くべき効果を発揮します。ひき肉を調理するときに重曹を使用する必要がある理由を学び続けるために読み続けてください。さらに、からのボーナスヒントも入手してください。 ウーマンズワールド フードディレクター ジュリー・ミルテンバーガー おいしい食事を簡単に提供できるひき肉のレシピ。
重曹が牛ひき肉に与える影響
重曹は、牛ひき肉に加えると基本的に軟化剤として機能します。によると アメリカズ・テスト・キッチン (ATK) , 肉を重曹と水の溶液に浸すと、肉の表面のpHバランスが上がります。この効果は牛肉の水分を保つだけでなく、調理を早くする効果もあります。つまり、脂っこくて灰色のドロドロした肉ではなく、ジューシーな茶色の肉が得られます。 ATKはまた、重曹は肉が加熱される際に肉のタンパク質が過剰に結合するのを遅らせ、多くの人が避けたがる固くて噛みごたえのある食感を防ぐ効果があるとも指摘している。
牛ひき肉に重曹を加える方法
これらの材料を組み合わせるのは思ったよりも簡単です。ひとつまみの重曹を少量の水で溶かし、その溶液を牛ひき肉に混ぜるだけです。レシピの指示に従って調理する前に、肉を少なくとも15分間（ただし45分以内）放置してください。小さじ1/4程度を使用するとよいでしょう。牛ひき肉1ポンドあたりの重曹。 (ボーナス: クリックすると、その方法に関するヒントが表示されます) ひき肉を適切に保存する 冷蔵庫で長持ちするので、重曹ハックの詳細についてはここをクリックしてください。)
ひき肉を調理するための追加の 4 つのヒント
重曹を使用すると牛ひき肉がさらに茶色になり、美味しくなりますが、重曹だけですべての重労働を行うことはできません。以下では、ジュリーがフライパンで牛肉を均一に調理するための 4 つの追加のヒントを紹介します。
- ねぎ 3本
- 8オンス。牛ひき肉
- 小さじ1/8コショウ
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ウォッカパスタソース 1 1/2 カップ（24 オンス）瓶
- 8オンス。ペンネ
- 小さじ1/4砕いた赤唐辛子のフレーク（お好みで）
- 長ねぎの白い部分と薄緑色の部分をみじん切りにする。ネギの残りの濃い緑色の部分を薄くスライスします。予約する。 12インチのテフロン加工のフライパンにクッキングスプレーを塗ります。中火〜強火で加熱します。牛肉、みじん切りネギ、コショウを加えます。肉がピンク色でなくなるまで8〜10分間、スプーンで牛肉をかき混ぜながら崩し、調理時間の最後の30秒間にニンニクを加えます。
- 穴あきスプーンを使用して、牛肉混合物をフライパンから取り出します。予約する。フライパンからのドリップを取り除いて捨てます。ウォッカソース1/2カップと水3カップをフライパンに加えます。中火にかけ、沸騰させます。パスタを加えてかき混ぜ、使用する場合は赤唐辛子のフレークを加えます。熱を中程度に下げます。
- カバー;時々かき混ぜながら、パスタが柔らかくなるまで約12分間調理します。残りの1カップのパスタソースと取っておいた牛肉の混合物を加えてかき混ぜます。かき混ぜながら、加熱するまで1〜2分間調理します。取っておいたスライスネギをトッピングします。
- 牛ひき肉 1ポンド
- 赤ピーマン 1個
- インゲン 2カップ
- 大さじ1オリーブオイル
- 赤玉ねぎのスライス 1カップ
- 半分に切った調理済みベビーポテト 2カップ
- チェリートマト 1カップ
- ステーキソース 1/3カップ
- 砕いたヤギチーズ 1/2 カップ (2 オンス)
- テフロン加工のフライパンをクッキングスプレーでコーティングします。中火〜強火で加熱します。牛肉を加えます。時々かき混ぜながら、ピンク色でなくなるまで7〜8分間調理します。ドレイン;予約する。
- コショウを細切りにします。インゲンを3等分に切ります。フライパンに油を中火～強火で熱します。コショウとタマネギを加えます。 5分間調理します。ジャガイモ、豆、トマトを加えます。柔らかくなるまで7〜8分間調理します。中弱火で、牛肉、ソース、小さじ1/8を加えてかき混ぜます。塩と水1/4カップ。チーズを加えます。カバー;チーズを5分間溶かします。
- 赤ピーマン 4個
- 1ポンドのナスの半分を1/4の厚さの輪切りに切ります
- 黄色かぼちゃ 1個（8オンス）、1/4の厚さの輪切りに切る
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4コショウ
- 12オンス牛ひき肉
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 分厚い庭野菜のパスタソース、24オンスから1と1/2カップ。瓶
- 細切りモッツァレラチーズ 1カップ
- 砕いたフェタチーズ 1/3 カップ
- フレッシュオレガノ（お好みで）
- オーブンを375°Fに加熱します。 2クォートのグラタン皿と縁のあるベーキングシート2枚にクッキングスプレーを塗ります。ピーマンの上部を切り落とします。種とわたを取り除いて捨てます。
- ナスとカボチャを別々のベーキングシートの上に一層に置きます。クッキングスプレーをかけて、塩、こしょうをふりかけます。柔らかくなるまで、片面3〜6分ずつ裏返しながら焼きます。予約する。
- 12インチのテフロン加工のフライパンにクッキングスプレーを塗ります。中火〜強火で加熱します。牛肉と玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、牛肉の色がピンク色でなくなるまで7〜8分間煮ます。ソース、ナス、カボチャを加えてかき混ぜます。 1.5カップの詰め物を予約します。残りのフィリングにモッツァレラチーズを混ぜます。ピーマンにスプーンで入れます。グラタン皿に移します。ピーマンの周りに取っておいた詰め物をスプーンで盛り付けます。フェタチーズを上に乗せます。ホイルの片面にクッキングスプレーを塗ります。コーティングされた面を下にしてピーマンの上に置きます。
- 柔らかくなり、中身が熱くなるまで35〜40分間焼きます。調理時間の最後の10分間にホイルを取り除きます。お好みでオレガノを飾ります。
- 1 (13.8 オンス) チューブ冷蔵ピザクラスト生地 1 本
- 卵 1 個（溶きほぐす）
- 大さじ2ゴマ
- 牛ひき肉 3/4ポンド
- 大さじ1チリパウダー
- 小さじ1/4塩
- 角切りトマトと青唐辛子 1缶（水気を切っておく）
- サワークリームとコリアンダーの小枝（お好みで）
- オーブンを400°Fに加熱します。ベーキングシートにクッキングスプレーを塗ります。軽く打ち粉をした表面で生地を広げます。生地に卵を刷毛で塗ります。ゴマを振りかける。生地を4つの長方形（それぞれ約7×5インチ）に切ります。
- 一度に1つずつ作業し、長方形をベーキングシート上で反転させます。長方形の各短辺を半分に折り、一緒に押して密封し、中央を残して両端に尖りを付けます。生地ボートの底部中央を天板に押し付けます。軽くきつね色になるまで約10分間焼きます。
- 12インチのテフロン加工のフライパンを中火〜強火で加熱します。牛肉、チリパウダー、塩を加えます。牛肉をほぐすようにかき混ぜながら、茶色になるまで3〜4分間調理します。トマトと唐辛子を混ぜます。混合物をクラストに分割します。ホイルで覆います。フィリングが温かくなるまで、8〜10分間焼きます。お好みでサワークリームやコリアンダーをトッピングしてください。
- 中くらいのトマト 2個（角切り）
- 白玉ねぎのみじん切り 1/4カップ
- 細かく刻んだハラペーニョ 1個
- 大さじ1刻んだ新鮮なコリアンダー
- 大さじ1ライムジュース
- 小さじ1/8 +小さじ1/4塩
- 1ポンド 90%赤身のひき肉
- 小さじ4チリパウダー
- 小さじ1/2グラウンドクミン
- 小さじ1/4コショウ
- コーントルティーヤチップス 4カップ
- ちぎったロメインレタス 8カップ、10オンス
- ワカモレ 1/2カップ
- コリアンダーの葉（お好みで）
- 中くらいのボウルにトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、刻んだコリアンダー、ライムジュース、小さじ1⅛を入れて混ぜます。塩;予約する。
- 大きなテフロン加工のフライパンをクッキングスプレーでコーティングします。中火〜強火で加熱します。牛肉を加えます。時々かき混ぜながら、肉をスプーンで崩しながら、ピンク色でなくなるまで7〜8分間調理します。ドレイン;フライパンに戻す。チリパウダー、クミン、コショウ、小さじ1/4を振りかけます。塩。頻繁にかき混ぜながら、味が混ざり牛肉が茶色になるまで1分間調理します。
- 4 つのプレートのそれぞれの端の周りにチップを配置します。レタスを皿に分けます。肉の混合物、取っておいたトマトの混合物、ワカモレをトッピングします。必要に応じて、新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。
食欲をそそるひき肉レシピトップ5
ひき肉に関するこの話はすべて、次のディナー料理のインスピレーションを刺激するはずです。幸いなことに、ジュリーとテストキッチンの残りのメンバーが、手早くて風味豊かで、いつでも満腹になること間違いなしの 5 つのひき肉のレシピを共有します。
1. スキレットパスタ ウォッカソース添え
食べ物と写真
パスタをソースの中で直接調理することが、風味をさらに加える簡単な秘訣であり、さらに後片付けも簡単です。
材料：
方向：
2. 牛肉と野菜のトス
食べ物と写真
ヤギのチーズがこのソテーにピリッとした刺激を加えます。お好みのシュレッドチーズを自由に加えてください。
材料：
80年代から見える
方向：
3. ピーマンのボロネーゼ肉詰め
食べ物と写真
野菜たっぷりのソースは、0.5 ポンドのひき肉を 4 人分のボリュームのあるディナーに伸ばすのに最適です。
材料：
テレビは何時に放送されましたか
方向：
4. チリボート
メディアです
簡単にできる食用ブレッドボウルは、具材の最後の一滴まで吸い取るのに最適です。
材料：
方向：
5. コーントルティーヤチップスのメキシカンサラダ
線と角度
ハラペーニョは、チリとクミンを味付けした牛肉に強烈な刺激を加えますが、辛さを抑えたい場合は調整できます。
材料：
方向：
肉をさらにジューシーで美味しく調理するためのヒントについては、次の記事をご覧ください。
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