ステーキは塩とコショウだけで美味しい肉ができる、とよく言われます。確かに、これらの主要な調味料は肉の風味を高めますが、レストラン品質のステーキを食べたい場合は、他のスパイスをミックスに追加する必要があります。テキサス ロードハウスを例に挙げると、肉を焼く前に、ステーキに甘くてスモーキーな調味料をたっぷりとすり込みます。これにより、スパイスの効いた皮を備えたジューシーな肉が生まれ、噛むたびに風味が広がります。このステーキのシーズニングを自分で体験したい場合は、チェーンレストランに行く手間を省いて（そして高価なレストラン代も！）、5 分間のバージョンを作ってみましょう。本物と同じくらいおいしいステーキシーズニングを作るために必要なのは、食料庫から数種類のスパイスだけです。この調味料ブレンド、肉にしっかりと密着させる秘密、そしてその多用途性を示す 2 つのレシピについて詳しく知りたい方は、読み続けてください。
テキサスロードハウスステーキシーズニングの材料
この貴重なステーキ用シーズニングには、パプリカ、砂糖、塩、乾燥ニンニク、その他のスパイスがブレンドされています。この調味料を特別なものにしているのは、スモーキーな味、甘い味、塩味の組み合わせがステーキのどんな部位にも合うことです。
完璧に味付けされたステーキの一番の秘密
シーズニングは、肉のあらゆる部位に風味を加える簡単な方法ですが、ブレンドしたスパイスがステーキに密着せず、均一にコーティングされなければ、その努力は無駄になってしまいます。調味料ブレンドが肉の表面に付着しない主な理由の 1 つは、固まることです。これはスパイスが空気、湿気、または温度変化にさらされると発生し、顆粒が分離せずに互いにくっつきます。塊ができると、調味料をステーキ全体に均等に分配することが難しくなり、肉の部分が欠けているか、または外側に傾いてしまいます。
幸いなことに、スパイスミックスにベーキングの主成分であるコーンスターチを組み込むことで、これを回避できるということです。コーンスターチは、 固結防止剤 スパイスが固まるのを防ぎます。 Kim Benson のブロガー めちゃくちゃ美味しいレシピ と、言います。また、水分を吸収するので、多少の湿気にさらされてもブレンドが湿ることはありません。
固結防止特性に加えて、コーンスターチの淡白な味は、調味料ブレンドの風味に影響を与えません。小さじ1/2を加えてみてください。スパイスミックス2/3カップあたりコーンスターチ。こうすることで、スパイスの粒子が固まることがなく、ステーキに適切な味付けをして、完全に形成されたフレーバークラストを作ることができます。うーん！
テキサスロードハウスステーキの味付けレシピの模倣品
テキサス ロードハウスからインスピレーションを得た DIY ステーキ シーズニングについては、次のレシピに従ってください。 ジャクソン・エドワード 、料理専門家であり、の創設者です。 JacksonStBBQHouston.com 。他の自家製調味料ミックスと同様に、甘味、スパイシー、辛味の好みのレベルに応じて測定値を調整できます。 (クリックして確認してください。 調味料の期限切れ か否か。）
ロビン・マグラーは脳卒中を起こしましたか
自家製ステーキシーズニング
ミシェル・リー写真/ゲッティイメージズ
材料：
- 大さじ2コーシャーソルト
- 大さじ2粗挽き黒胡椒
- 大さじ1ガーリックパウダー
- 大さじ1オニオンパウダー
- 1TB。ピーマン
- 大さじ1乾燥タイム
- 大さじ1乾燥ローズマリー、砕いたもの
- 大さじ1黒砂糖
- 小さじ1/2コーンスターチ
方向：
- 中くらいのボウルで、すべての材料を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。
- 調味料はレシピにすぐに使用するか、密閉容器に注ぎ、涼しく乾燥した場所に 3 年以内に保管してください。 (クリックすると、次のような場合に対処するストーリーが表示されます) 調味料には賞味期限がある 鮮度を保つ方法も。）
ボーナス： 風味と柔らかさを加えるには、調理する前に肉に調味料を室温で 30 分間置いておきます。 - ボトル入りバルサミコビネグレット 1/2 カップ
- 大さじ1刻んだローズマリー
- 1ポンドの骨なしサーロインステーキ
- ライトマヨネーズ 1/3カップ
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 大さじ1オリーブオイル
- 玉ねぎ 2個（薄切り）
- 小さじ4ステーキ調味料
- マルチグレインまたは白パン 8枚
- 水気を切ったスライスビーツ（15オンス） 1カップできる（オプション）
- トマト 2個（スライス）
- ベビールッコラ 2カップ
- ドレッシングとローズマリーを大きな食品保存用ビニール袋に入れます。ステーキを追加します。シール袋。マリネを均一に分散させるために袋を数回ひっくり返しながら2時間冷やします。ボウルにマヨネーズとニンニクを入れて混ぜます。予約する。
- 中程度のテフロン加工のフライパンで油を中強火で加熱します。玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、軽く茶色になるまで10〜12分間調理します。 1/2カップの水を加えます。熱を中弱に下げます。カバー;時々かき混ぜながら、柔らかくなり水分が蒸発するまで12〜15分間煮ます。
- 中火〜強の直火調理用のグリルを準備します。ステーキをマリネから取り出します。残ったマリネ液は捨てます。ペーパータオルを使用して、ステーキを軽くたたいて乾かします。調味料でこすります。グリルし、一度ひっくり返し、片面4〜5分でミディアムレアにします。スライスする前に5分間休ませます。
- 取っておいたマヨネーズ混合物をパンの片面に広げます。上半分にビーツ（使用する場合）、次にトマト、ステーキ、玉ねぎ、ルッコラを入れます。残りのパンをマヨネーズ面を下にして乗せます。
- キヌア 2/3カップ
- 1ポンドの骨なしビーフサーロインステーキ、厚さ1インチ
- 小さじ1 +大さじ3オリーブオイル
- 小さじ2ステーキ調味料
- チェリージャム 1/4カップ
- 小さじ4バルサミコ酢
- 種を取り除き、半分に切った新鮮なチェリー 1カップ
- ねぎ 1本（みじん切り）
- 大さじ2刻んだ新鮮なミントの葉 1/4 カップ
- 刻んだクルミ 1/3カップ
- グリルを中火〜高温の直火調理用に準備します。その間にキヌアをパッケージの指示に従って調理します。冷まします。ステーキを小さじ1でこすります。油と小さじ1。調味料。ステーキを一度裏返し、ミディアムレアまたは好みの焼き加減になるまで片面6〜7分焼きます。 10分間放置します。スライス。
- 保存料をチョップします。酢と残りの油と調味料を混ぜます。キヌア、チェリー、ネギ、刻んだミントを加えます。クルミとミントの葉を丸ごと振りかけたサラダの上にステーキを盛り付けます。
この模倣ステーキシーズニングを使用した 2 つのレシピ
私たちのテストキッチンは、赤身でありながら調理が早く、牛肉の風味が豊かなサーロインのような部位にステーキシーズニングを使用して味付けするのが大好きです。以下に、DIY ステーキシーズニングを使って料理したいときに試してみるのに最適な 2 つのレシピを紹介します。
サーロインとオニオンのサンドイッチ
ルイス・ハリソン/ゲッティイメージズ
瓶詰めのバルサミコドレッシングがジューシーなステーキをさらに美味しくする隠し味です。
材料：
今日のフルハウスからのニッキーとアレックス
方向：
ステーキとキヌアのサラダ
ゴリキム/ゲッティイメージズ
タンパク質が豊富なキヌアを使用すると、この料理はさらに満足のいくものになりますが、お好みに応じてクスクスやライスに置き換えても構いません。
材料：
方向：
可能な限りジューシーなステーキを調理するのに役立つヒントやコツをさらに読んでください。
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