風味豊かな食事を準備することは、ハーブやスパイスなしでは不可能です。トマトソースに乾燥オレガノを振りかける場合でも、サツマイモにシナモンを挽く場合でも、調味料はすべての料理の根幹です。しかし、それぞれの調味料の鮮度を忘れてしまいがちです。必要に応じて使用し、何も考えずにしまい込んでしまうことでしょう。しかし、一般的な考えに反して、調味料には有効期限があります。いつ捨てるべきかについて知っておくべきことをすべて読んでください。
乾燥ハーブやスパイスを使った料理の利点
オレガノ、シナモン、ブラックペッパーなどの定番調味料は、料理の風味を高めるだけでなく、 天然化合物を含む 血圧制御を助ける能力を含むさまざまな利点に関連しています。実際、2021年の研究では、1か月間毎日ほぼ7グラムのスパイスを摂取した成人が、 血圧レベルの最大の低下 摂取量が少ない参加者と比較して。研究者らは、調味料が悪玉LDLコレステロール値の低下に関与していると考えています。 (調味料の利点の詳細については、クリックして高血圧のためのハーブと健康的な休日のスパイスに関する記事をご覧ください。)
スパイスは使用できる場合は期限切れのものを使用してください
良いニュースです。期限切れの調味料を使って料理をしても気分が悪くなることはありませんが、食べ物の味が薄れてしまいます。への暴露 直射日光、湿気、酸素 最終的には乾燥スパイスのエッセンシャルオイルが失われ、その鮮やかな風味や色も失われます。ホールスパイスを乾いたフライパンでトースト（またはブルーム）し、調味料を油で挽いて味を生き生きとさせることができます。ただし、この方法は、古い調味料を新しい調味料と交換できない場合の最後の手段として取っておくのが最善です。 (クリックして方法を確認してください ブルームスパイス 香り高く芳醇な風味を呼び覚ますため。）
スパイスが劣化したかどうかを知る方法
調味料を別々の保存容器に入れていると、瓶に賞味期限が書かれていないため、忘れてしまうことがあります。また、古い乾燥ハーブやスパイスは、牛乳やパンのようにカビが生えているようには見えません。したがって、使用するには古すぎるかどうかを判断するには、スパイスをよく見て匂いを嗅いで新鮮さを判断する必要があります。 OurEverydayLife.com のこのガイドは、あなたの健康状態を検出するのに役立ちます。 調味料の賞味期限が切れている 。
1.色
明るく鮮明な色は、スパイスがまだ新鮮であることを示しています。逆に色がくすんでいる場合は味付けが悪い証拠です。パセリのような乾燥ハーブは最初は緑色ですが、空気に触れると茶色に変わることがあります。明らかな色の変化に気付いた場合は、スパイスを廃棄してください。
2. 質感
湿気がスパイスの容器に入ると固まり、調味料のエッセンシャルオイルが失われてしまいます。これは、スパイスボトルを蒸し鍋の上で常に振ったり、コンロの近くに保管したりすると発生します。固まりは、ゆるい乾燥ハーブよりも粉末スパイスに影響を与えるため、この質感の変化に気付いた場合は交換してください。
3. 匂い
すべての調味料には独特の香りがあり、時間の経過とともに消えていきます。乾燥したスパイスやハーブに強力な香りが残っているかどうかを確認することは、それらが食べ物に風味を加えるかどうかを判断するのに役立ちます。この調味料をひとつまみ指でこすり、匂いを嗅ぐだけです。弱い香りは、スパイスが最盛期を過ぎていることを示す明らかな兆候です。
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調味料を捨てるべきとき
スパイスを元のボトルに入れて保管している場合は、有効期限を参照できます。ただし、正しく保管すれば、実際にはより長持ちする可能性があります。以下は一般的なガイドラインです。 調味料の賞味期限 、マコーミックの専門家によると、次のようになります。
- 減塩ビーフブロス 1缶（14.5オンス）
- 角切りトマト 1 缶（10 オンス）、マイルドな青唐辛子入り
- 大さじ2トマトペースト
- にんじん 2本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 月桂樹の葉 1枚
- 小さじ1グラウンドクミン
- ミックスチリビーンズ缶 1 (15.5 オンス)
- ホワイトホミニー缶 1 (15 オンス)、水切り
- コリアンダーの葉とサワークリーム（お好みで）
- 4クォートのスロークッカーで、ビーフスープ、角切りトマト、チリ、トマトペーストをペーストが溶けるまで混ぜ合わせます。にんじん、玉ねぎ、にんにく、月桂樹の葉、クミンを加えて混ぜます。カバー;野菜が柔らかくなるまで弱火で約5時間煮ます。
- スロークッカーで豆を液体とホミニーと一緒にスープに入れてかき混ぜます。火が通って味がなじむまで、弱火で約1時間煮ます。お好みに応じて、コリアンダーの葉を飾り、食べる直前にサワークリームを少量加えます。
- 小さじ2砂糖
- 小さじ1/2すり生姜
- パイ生地ミックス パッケージの 1/2 (11 オンス)
- リンゴバター 1/4カップ
- 黄金色に輝くリンゴ 4 個（皮をむき、芯を取り、1/3 インチの厚さのスライスに切る）
- 大さじ2無塩バター、溶かした
- オーブンの下のラックにベーキングシートを置きます。オーブンを425°Fに加熱します。 10インチの溝付きパイパンにクッキングスプレーを塗ります。砂糖と生姜を混ぜ合わせます。パイクラストミックスを1枚分用意します。小麦粉をまぶした表面で、生地を12インチの円形に伸ばします。パイパンに移す。端に沿って生地を下に折ります。
- リンゴバターを生地の底に広げます。リンゴの一層を追加します。砂糖混合物の半分を振りかける。重ね塗りを一度繰り返します。バターを刷毛で塗ります。天板の上で40〜45分間焼きます。冷まします。
問題のスパイスに不健康なレベルの重金属が含まれているかどうかも確認する必要があります。が行った調査では、 消費者レポート 、研究者が調べた 15種類の乾燥ハーブとスパイス ：バジル、ブラックペッパー、チリパウダー、コリアンダー、クミン、カレーパウダー、ガーリックパウダー、ジンジャー、オレガノ、パプリカ、サフラン、ゴマシード、タイム、ターメリック、ホワイトペッパー。そして、テストされた126製品のうち5製品には、中程度の懸念または高懸念の量の重金属が含まれていました。これらの製品は、バジル、オレガノ、タイム、ターメリックのカテゴリーにありました。クリックして、どのブランドに高レベルの重金属が含まれているか、どのブランドに含まれているかについて詳しくご覧ください。 スパイスブランドには重金属が含まれていませんでした 。
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古いスパイスをどうするか
半分しか入っていないスパイスのボトルを捨てるのは、お金を捨てているような気分になるかもしれません。古い調味料は味が薄すぎて料理には使えませんが、家や庭で再利用できます。 Mountain Rose Herbs からのいくつかの提案には、ハーブやスパイスを使ってハーブを作ることが含まれます。 コンロ用ポプリ、石鹸、香り付きキャンドル、さらにはDIYの着火剤まで 。自然な害虫駆除の場合は、 カイエンペッパーまたはチリパウダーを土にまく ウサギや鹿が庭をかじるのを防ぎます。
パントリーにスパイスを保管する方法
調味料を正しく保管すると、できるだけ長く新鮮さを保つことができます。これを行うための最良の方法は、直射日光や湿気から保護することです。なので、乾燥したハーブやスパイスを入れておきましょう。 涼しく乾燥した場所 キャビネットや引き出しなど。スパイスを元のボトルに入れて保管するかどうかに関係なく、余分な空気に触れないよう、使用するたびに必ず容器をしっかりと閉めてください。
おいしいスパイス料理2品
これらのヒントのおかげで、スパイスラックやキャビネットをリフレッシュするのは簡単になるはずです。その後、新鮮な調味料を使って、体を温めて香り豊かなスパイスがたっぷりのレシピを作りましょう。
メキシカンチリスープ
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材料：
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アップルジンジャータルト
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