ジューシーなグレーズドハムは私たちのお気に入りのクリスマスディナーの定番ですが、今年はラム酒を注入したハムを作ってアレンジしてみます。そうです。スパイラルカットのプレーンハムや通常の骨付きハムにラムグレーズを塗ると、風味が増し、美しいブロンズ色の仕上がりになります。だから見た目も味も最高なんです！私たちとして読み続けてください ウーマンズワールド テストキッチンでは、休日の食事においしくてジューシーなラムハムを作るためのコツとレシピを紹介します。
ラムハムとは何ですか？
ラムハムを作るには、焼きながらラム酒を注入したグレーズを肉全体に刷毛で塗ります。グレーズを調理することは、ラム酒中のアルコールを蒸発させ、混合物全体を濃くするための重要なステップです。この料理の起源には議論の余地がありますが、作り方が簡単で、通常の焼きハムを次のレベルに引き上げるため、多くの人に人気があります。
ハムグレーズにラム酒を加えるべき理由
ほとんどのグレーズレシピでは、マスタード、スパイス、フルーツジャムなどの食料品を使用して、スモークハムの豊かさを引き立てています。しかし ウーマンズワールド テストキッチンマネージャー スーザン・キウサーノ グレーズを調理するときにラム酒を混ぜると、さらに風味が加わり、グレーズの甘さが引き立つと彼は述べています。ラム酒の深い色は、ハムにもきれいな焼き色を付けるのに役立ちます。使用するラム酒の量はレシピによって異なりますが、お酒の大胆な風味をグレーズに染み込ませるには、通常 1/3 ～ 1/2 カップが最適です。同量のバーボンまたはブランデーをラム酒に置き換えることもできます。
ジューシーなローストハムを作るシェフの1番の秘密
よりしっとりと焼き上げたハムを作るために、スーザンは、ローストプロセスのほとんどの間、肉を覆ったままにすることを提案しています。ローストパンの底に少量の水を加え、ハムに火が通ってグレーズをかける準備が整うまで、ハムを覆ったままにしておきます、と彼女は説明します。次に、加熱したハムの蓋を外し、グレーズを刷毛で塗り、グレーズが焼き付くまで15分ほどローストし続けます。グレーズドハムが完全に調理されたら、オーブンから取り出し、レシピに記載されている時間の間休ませることができます。その後、お祝いのハムをスライスして、みんなに楽しんでもらいます。
美味しそうなラムハムのレシピ 2 つ
クリスマスディナーのメニューにラムハムを入れたい場合は、テストキッチンからのこれら 2 つのレシピを検討してください。各レシピには、ラム酒の濃厚なキャラメルエッセンスと甘くてフルーティーなジャムを組み合わせたハムグレーズが含まれており、風味の天国で作られた組み合わせです。
ピーチラムハム
スティーブ・ラリッチ/ゲッティ
スパイク状のピーチ プリザーブド グレーズが、このピリッとしたディジョン風味のハムにほのかな甘みを加えます。
材料：
ラバーン＆シャーリーのキャスト
- スパイラルスライスのスモークハム 1 枚（7 ～ 8 ポンド）
- 桃のジャム 1/2カップ
- ラム酒 1/2カップ
- ライトブラウンシュガー 1/4 カップ
- 大さじ2ディジョンマスタード
- 小さじ1/4ブラックペッパー
方向：
- オーブンを325°Fに加熱します。大きなローストパンにホイルを敷きます。クッキングスプレーでコーティングします。ハムを広い端を下にして鍋に置きます。パンをホイルでしっかりと覆います。 1時間半焼きます。
- その間に、鍋にジャム、ラム酒、ブラウンシュガー、マスタード、コショウを入れて混ぜます。中火にかけ、沸騰させます。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約5分間調理します。冷まします。
- ハムを取り出します。釉薬の半分を刷毛で塗ります。骨から離れた最も厚い部分に肉用温度計を差し込み、140°Fを示すまで約15分間焼きます。残った釉薬を刷毛で塗ります。 15分間放置します。
- 骨付きスモークハム 1個（7～8ポンド）
- パイナップルジャム 1/3カップ
- ラム酒 1/3カップ
- ライトブラウンシュガー 1/4 カップ
- 大さじ2リンゴ酢
- 月桂樹の葉 1枚
- 大さじ1みじん切りにし、皮をむいた新生姜
- オーブンを325°Fに加熱します。大きなローストパンにホイルを敷きます。クッキングスプレーでコーティングします。ハムを広い端を下にして鍋に置きます。パンをホイルでしっかりと覆います。 1時間半焼きます。
- その間に、鍋にジャム、ラム酒、砂糖、酢、月桂樹の葉を混ぜ合わせます。強火にかけ、沸騰させます。熱を弱めます。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで5分間煮ます。暑さから削除;生姜を混ぜます。冷まします。月桂樹の葉を取り除きます。
- ハムを取り出します。釉薬の半分を刷毛で塗ります。骨から離れた最も厚い部分に温度計を差し込んで140°Fを示すまで、蓋をせずに約15分間焼きます。残った釉薬を刷毛で塗ります。 15分間休ませます。彫る前に。
パイナップルとラム酒をかけたハム
ローリ・パターソン/ゲッティ
甘くておいしいスパイクグレーズがこの伝統的な人気を活気づけ、温かくても室温でもおいしくお召し上がりいただけます。
材料：
ティッピ・ヘドレンスの娘は誰ですか
方向：
おまけ：ハム用レーズンソース
古典的なラムレーズン風味の組み合わせに敬意を表して、スライスしたハムにこのシロップレーズンソースを添えてください。 ベティーズキッチンのYouTubeチャンネル 。お祝いのスプレッドに素晴らしい追加アイテムです。
ラムハムと一緒に楽しむおかずに 、クリックしてこれらのおいしいレシピをご覧ください:
シェフがマッシュポテトを濃厚でクリーミーにする1ドル交換を明かす
エアフライヤーにんじん: たった 12 分でキャラメリゼしたおいしいバッチを調理する方法
シェフの超簡単なトリックで、半分の時間で美味しく柔らかいコラードグリーンを調理