おいしいホリデーパイの鍵は？ポーラ・ディーンは、それは地殻から始まると言います！そして、以下の彼女の確実なレシピのおかげで、プロのパン屋である必要はありません。最短 20 分で準備できます。柔らかくサクサクしたパイを完璧に仕上げるための彼女の最高のアドバイスは、冷たいショートニングとバターから始めて、材料を混ぜすぎないようにしてから、生地が固くなったり破れたりしないように、生地を伸ばさずにゆっくりと伸ばすことです。
そうは言っても、時間がない場合は、既製のものを使ってください、とディーンは言います。私は冷蔵パイ生地について自分を責めるつもりはありません。私はロール状になっているものが好きです。格子状にしたり、端を圧着したり、お好みの装飾が可能です。パイ生地は迷わず使いましょう！装飾のインスピレーションについては、以下の彼女のアイデアをチェックしてください。ゼロから始める場合でも、市販のものを使用する場合でも、素敵なフィナーレになること間違いなしです。
ポーラ・ディーンによる完璧なサクサクのパイ生地のレシピ
これで、ダブルクラストのパイに十分な生地ができます。クラストが 1 つだけ必要な場合は、2 番目のディスクをフリーザーバッグに入れて保存し、後で使用します。
- 中力粉 2 1/2 カップ
- 砂糖 大さじ3
- 細かい海塩 小さじ1/4
- 冷製野菜ショートニング 1/4 カップ
- 冷たいバター（角切り）大さじ12
- 氷水 1/2カップ
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を一緒にふるいにかけます。ショートニングを加え、指で崩しながら全体に小麦粉をまぶします。冷たいバターキューブを加え、指、ペストリーカッター、または2本のナイフを使ってバターを小麦粉混合物に混ぜ込みます。バターが柔らかくなりすぎないように、混合物が非常に粗いコーンミールのようにもろくなるまで手早く作業します。混合物がまとまって生地が形成されるまで、氷水を少しずつ加えます。生地が硬くなってしまいますので、あまり力を入れすぎないようにしてください。ボールに集まります。
- 生地を半分に分け、それぞれを少し平らにして円盤状にします。それぞれラップに包み、30分ほど冷やします。打ち粉をした台の上で、各ディスクを10～11インチの円形に伸ばし、9インチのパイを作ります。
高速フォークエッジ
デボラ・ウィットロー・ルウェリン
カート・ラッセルケイト・ハドソンのお父さんです
ほぼ即座に洗練された外観を得るには、フォークの歯を小麦粉に軽く浸し、生地の端に押し込んで線状のパターンを作成します。
簡単なチェッカーボード
デボラ・ウィットロー・ルウェリン
生地の端の周りに長さ1インチの切り込みを1インチ間隔で入れて、ドラマチックなタッチを加えます。生地を交互に中央に折ります。
クイックフリル
デボラ・ウィットロー・ルウェリン
クラシックな波型の縁を作るには、親指と人差し指で生地をつまみ、計量スプーンの丸い端を生地に押し込んでフリルを作ります。
この記事のバージョンはもともと印刷雑誌に掲載されていました 、 ウーマンズワールド 。