私は何年にもわたって学んだすべての料理テクニックの中で、トーストの作り方をはるか昔にマスターしたと愚かにも思っていました。おっとを乗り越えたら、青春時代をもう一度燃やしたので、他に克服すべきハードルは残っていないことを確信していました。
しかし、その後、私はつまずいた 趣味の記事 それは私のトースト作りの世界を揺るがしました（本当に自分が書くとは思ってもいなかった文章です）。もしあなたが私と同じように、トースターにパンを入れ、焼き上がるのを待って、その上にバターを塗ることにこれまでの人生を費やしてきたとしたら、申し訳ありませんが、私たちのやり方はすべて間違っていました。ただし、申し訳ありません。標準的な方法に少しひねりを加えると、将来のトーストがさらにおいしくなるからです。
パンにバターを塗るだけです 前に 乾杯します。デビッド・タマーキン氏の記事で説明されているように、パンが加熱されるとパンの上にそのまま残るのではなく、パンに染み込みます。これにより、文字通り上から下まで、より豊かなトーストが作成されます、と彼は書いています。
ただし、タマルキン氏は、スライスが直立する通常のトースターではこれを試すべきではないと警告しています。おそらくご想像のとおり、バターが滴り落ちて洗浄と安全上の問題が発生する可能性があります。彼は、代わりにオーブントースター（または通常のオーブン）を使用することを推奨しています。エアフライヤーで試してみましたが、基本的にはミニオーブンです。
食パンは普通にトーストしてバターを塗ったものと、あらかじめバターをたっぷり塗ったものの2枚を使いました。結果は否定できないものでした。バターを塗った後のスライスには何の問題もありませんでしたが、約束通り、バターを塗る前のスライスの方が断然美味しくてサクサクしていました。
最初に気づいたのは、パンの表面がより均等にトーストされており、熱があまり当たらない青白い斑点がないということでした。また、より豊かな味は必ずしもバターの風味が増したというだけではなく、スライスの中央に熱が伝わり、全体的にトーストな食感が得られるため、パン自体の風味が高まりました。
夕食のスパゲッティに合わせてガーリックトーストなどを作るときに、バターを塗る前にこの方法を考えるかもしれませんが、普通の朝食のトーストにちょっとした工夫を加えると、シンプルなレシピがより贅沢な気分になります。信じてください。一口食べたら、もう以前のバターの塗り方には戻れません。