パン作りは南部料理の中心であり、どのお菓子も愛情を込めて作られたかのような味がします。バターやバターミルクなどの食料品の定番食材は、ビスケット、コーンブレッド、ふわふわのパンケーキなどの人気のレシピに豊かな風味を与えます。しかし、これらの南部料理の中で、昔ながらの贅沢なバター ケーキに匹敵するものはありません。これは典型的なパウンドケーキのレシピではありません。軽くてしっとりとした食感、黄金色の皮、そしてバターの風味がバターケーキをすぐに定番にします。 1 つのバントパンで素早く簡単に組み立てられるところが気に入っています。スクロールを続けると、バター ケーキを作るために知っておくべきすべての情報と、おいしい結果を保証する専門家のテクニックが表示されます。
バターケーキとは何ですか？
ここからは面白い事実をご紹介します アンジェラ・ラティマー で 愛を込めてベイク・イット : バターケーキ …ミズーリ州プラットシティで、ニール・ルイスがオリジナルのバターケーキをピルズベリーのパン作りコンテストに応募したのが始まりです。としても知られている ケンタッキーバターケーキ 主役の材料であるバターは、生地だけでなく、焼いた直後にケーキの上に滴り、ケーキに染み込む甘美なグレーズにも含まれています。このグレーズは、このお菓子を他のお菓子とは一線を画すものにし、柔らかくしっとりとした食感と、グレーズドーナツに似たサクサクとしたおいしいコーティングを与えます。砂糖たっぷりのバターのような口の中でとろけるクラストは、一口食べるだけの価値があると言っても過言ではありません。外側のカリカリ感を最大限に引き出すために、通常はバントパンで作られます。
バターケーキはそれほど手間がかかりません。実際、キッチンにある最もシンプルな材料を使って、ボウル1つで作ることができます。卵、バター、小麦粉、砂糖、重曹、バニラに加えて、重要な役割を果たすバターミルクが含まれます。によると ブレア・ロナーガン の ベテランママ , バターミルクは、通常の牛乳では得られない、ケーキに少しピリッとした濃厚でバターのような風味を与えます。さらに、バターミルク中の酸が膨張剤と反応してケーキの膨らみを助け、軽くてふわふわした食感と柔らかいケーキクラムを与えます。
バターケーキと他のケーキの比較
デビスミノフ/ゲッティ
ケイトジャクソンは今どのように見えますか
バターケーキって似てると思うかも知れませんが、 パウンドケーキ 、似ています。どちらも黄金色をしています。しかし、バターケーキはパウンドケーキとはいくつかの点で異なります。まず、バターケーキのレシピにはより多くのバターが必要です。パウンドケーキは18世紀の古いヨーロッパのレシピで、バター、小麦粉、砂糖、卵の4つの材料で作られています。元のレシピに従ってそれぞれ1ポンドずつだとラティマー氏は言う。乳製品を使用しないと、通常、濃厚で重い仕上がりになります。さらに、パウンドケーキのレシピにはグレーズやケーキの浸漬は含まれていません。バターケーキの軽い質感により、グレーズが簡単に吸収されます。
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バターケーキも混同されるかもしれません イエローケーキ 。しかし、イエローケーキは生地に卵黄を使用することで、豊かな色合いを実現しています。さらに、イエローケーキはよりニュートラルな風味プロファイルと軽い食感を持っています。そのため、さまざまなフロスティングや詰め物などの追加コンポーネントに最適です。
セントルイスのねっとりバターケーキのレシピ
もう一つの中西部バージョンは、セントルイスのねっとりとしたバターケーキです。伝統的なバターケーキとは異なり、ねばねばしたバターケーキは標準的なベーキングシートで焼きます。ユニークなのは、このケーキには、クリームチーズ、砂糖、卵で作られた追加のねっとりとした上層があります。生地には、小麦粉、砂糖、膨張剤の代わりにケーキミックスを使用し、濃厚で噛みごたえのあるわずかにピリッとした味わいを実現しています。レシピについては、マーサ・スチュワートのこのビデオをご覧ください。
史上最高のバターケーキを焼くためのコツ
完璧なバターケーキを焼くには、細部にまで注意を払う必要がありますが、心配する必要はありません。このケーキは自宅で驚くほど簡単に作ることができ、しっとりとした食感、風味豊かなグレーズ、サクサクした生地を実現できます。ここでは、ケーキをさらにグレードアップするための専門家のヒントをいくつか紹介します。
1. 適切な材料を使用する
ラティマー氏は、入手できる最高の高脂肪バターを使用することを提案しています。これにはヨーロッパのブランドが最適ですが、私の場合は Land O Lakes がよく利用されます。さらに、バターミルクも欠かさないでください。それがない場合は、通常の牛乳と酢やレモン汁などの酸を混ぜ合わせてください。 (クリックしてご覧ください バターミルク代替品 。）
ロナーガン氏はさらに、「無塩バターを使用する場合は、生地に小さじ1/2の塩を加え、グレーズにも塩をひとつまみ加えてください」と付け加えた。塩がケーキの甘さをバランスよく整えてくれます。
ケンタッキーをお腹いっぱい味わいたいなら、ロナーガンさんはバーボンを一杯勧めています。料理を圧倒することなく、ケーキとグレーズの両方にケンタッキーの良さのヒントを加えます。
2.バターと卵は室温に置いておく
バター、卵、バターミルクはレシピで使用する前に室温に戻してください。これにより、適切な配合、より滑らかな生地、より良いケーキの立ち上がりが保証されます。
3. フライパンにバターと小麦粉を塗る
ケーキがくっつかないように、バントパンにバターと小麦粉を塗るのを忘れないでください。この方法は、焼いた後にケーキの底に不要な皮ができる可能性がある焦げ付き防止スプレーよりも効果的です。
4. ケーキを冷まします
ラティマー氏は、ケーキを盛り皿にひっくり返す前に、バントパンの中で約30分間冷ましておくことが重要だとアドバイスしています。
バントパンのメリット
バントパン 独特の形状のため、ベーキングに人気の選択肢です。 均一な熱分布 。センターチューブにより、他のパンよりも早く熱がケーキに伝わり、美しい黄金色の生地で均一に焼き上げられます。さらに、バントパンの複雑なデザインは、写真映えするエレガントなプレゼンテーションを生み出します。
バントパンケーキのレシピをもっと見る をクリックして、ミニ レモンカード バンドト ケーキとラズベリー チョコレート バンドト ケーキをご覧ください。
簡単バターケーキのレシピ
バターケーキはどんなシーンにもぴったりです。これ レシピ から プレッピーキッチン 1時間でバターのように完璧に焼き上がります。
グレーズ入りバターケーキ
ヴェセロバエレナ/ゲッティ
材料 :
ケーキ :
- 中力粉 3カップ
- 小さじ1塩
- 小さじ3/4ベーキングパウダー
- 小さじ1/2重曹
- 柔らかくした無塩バター 1カップ
- グラニュー糖 2カップ
- 大きな卵 4個
- 全乳 1カップ
釉薬：
- 大さじ5無塩バター
- グラニュー糖 3/4カップ
- 水 1/4カップ
- 小さじ1と1/2バニラ抽出物
方向：
- オーブンを325°Fに予熱します。 10～12カップのバントパンにバターと小麦粉を入れます。
- 大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜ合わせます。次に、ハンドミキサーを使用して、バターと砂糖を中速でふわふわになるまで3〜4分間混ぜ、時々止めて側面をこすり落とします。ミキサーを低速にして、卵を1つずつ加え、よく混ぜます。
- ミキサーを低速にして、小麦粉混合物をバター混合物に牛乳と交互に徐々に加え、最初と最後に小麦粉混合物を加え、それぞれの添加後にちょうど混ざるまで混ぜます。準備しておいた型に生地をスプーンで入れます。 1時間、または中央付近にナイフを入れてきれいになるまで焼きます。
- ケーキが冷める間に、小さな鍋にバター、砂糖、水を入れて混ぜます。絶えずかき混ぜながら中火で煮ます。不透明になり少しとろみがつくまで約2分間煮ます。火から下ろし、バニラを加えてかき混ぜます。
- 型に入ったケーキの上にグレーズを注ぎます。 15分間冷まします。ケーキをワイヤーラックの上にひっくり返し、完全に冷ましてからお召し上がりください。
注記： ケーキを気密容器に入れて室温で最大 5 日間保存します。冷蔵庫に保管するとケーキが乾燥してしまいます。
ケーキと何を合わせるか
バターケーキは、その豊かな風味と食感を高めるさまざまな付け合わせとよく合います。スタンドアロンのスライス自体がすべてを物語っていますが、いくつかのアドオンをご利用ください。ケーキと一緒に出すおいしいアイデアをいくつかご紹介します。
1.粉砂糖
粉砂糖を軽くまぶすと、繊細な甘みと、こんがりとした生地にピザのようなタッチが加わります。
2. 新鮮なベリー
ジューシーで生き生きとした新鮮なベリーがフルーティーな風味をもたらし、濃厚なバターとのさわやかなコントラストをもたらします。ブルーベリー、イチゴ、ラズベリーをお試しください。
3. バニラアイスクリーム
クリーミーで贅沢なアイスクリームは、パレットを冷やし、バニラの風味を高めます。
4. ホイップクリーム
少量のホイップクリームは、軽やかな質感のコントラストとプレゼンテーションポイントを追加し、ゲストに好印象を与えます。
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