ローストポテトは私たちの頼りになるサイドディッシュの 1 つなので、私たちはそれを際立たせる新しい方法を常に探しています。最近、有名シェフのレイチェル・レイによる「クリスピー・レモン・スマッシュ・ポテト」のバイラルなレシピを見つけました。このレシピには、ジャガイモを潰すところからロースト後にレモンを絞るところまで、スパッドを次のレベルに引き上げるいくつかの簡単なトリックが含まれています。しかし、彼らがどのようにして美味しそうなローストポテトを作るのかに感動するでしょう。これらの賢いヒントと、柑橘系のひねりを加えたローストポテトを試した私たちの経験について詳しく知るには、読み続けてください。
ジャガイモの焼き方の基本
ローストポテトは、ローストする前にあらゆる種類のスパッドを油と調味料と混ぜることが主な工程であるため、最も簡単な料理の 1 つです。これらの手順により、カリカリで柔らかいジャガイモが確実に製造されます。しかし、小さな調整が、より風味豊かなスパッドのバッチに大きな違いをもたらします。レイチェルのロースト スパッドのレシピでは、ローストした子芋やベビー ポテトをさらに美味しくする簡単なトリックを紹介しています。
レイチェル・レイのおいしいローストポテトのための 3 つのコツ
レイチェルさんはジャガイモの皮をむいて刻むのではなく、皮付きのまま放置することで時間を節約しています。その後、彼女はスパッドの風味と食感を高めるために 3 つのトリックを使用します。
1. ジャガイモを潰します。
レイチェルはジャガイモを部分的に茹でます（またはパーボイルします）。これにより、内部がわずかに柔らかくなり、調味料が吸収されます。それから、水グラスの底で潰すように言います。このステップによりジャガイモが平らになり、表面積が増えることで早くローストし、カリカリとした部分がたくさんできます。このトリックは、ジャガイモの水気を切り、天板の上に置いた後に行うのがベストです。
2. スパッドをオーブンの高温でローストします。
450°Fのような高いオーブン温度では、柔らかい内部とうまく対照をなす、茶色でカリカリとした外側のローストポテトが仕上がります。
3. ローストポテトの上にキャラメリゼしたレモンを絞ります。
味の最後の仕上げとして、レイチェルはキャラメル化したレモンの果汁をジャガイモの上に絞ります。レモンを焦がすと天然の糖分が調理され、苦味が減り、甘くなります。これにより、ローストしたスパッドに明るさが加わります。
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クリスピーレモンポテトの作り方
以下に手順があります。 レイチェルのTikTok このジャガイモの作り方について。甘くて素朴な風味があふれ、ベイクドチキン、グリルステーキ、ソテーした魚と一緒に出すのに最適です。うーん！
クリスピーレモンポテト
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♬ オリジナル楽曲 – レイチェル・レイ
材料：
- 皮付きの丸ごとの赤ちゃんまたは子芋 1 ポンド
- 大さじ3～4エクストラバージンオリーブオイル
- レモン 1/2個
- 塩とコショウ
方向：
- ジャガイモを鍋に入れ、完全に浸るくらいの冷水を注ぎます。
- 中火にかけて沸騰させ、蓋をせずに20分ほど煮ます。ジャガイモは少し柔らかくなければなりませんが、どろどろではありません。水を切り、鍋の中で2分間冷まします。
- オーブンを450°Fに予熱します。
- クッキングシートを敷いた天板にジャガイモを一層に並べます。グラスの底でジャガイモを潰し、表面を少し平らにします。オリーブオイルを回しかけ、塩、こしょうで味を調えます。軽くかき混ぜてジャガイモに調味料をまぶします。
- 約45分間、またはスパッドが黄金色になりカリカリになるまでローストします。
- ジャガイモがローストしている間に、小さなフライパンを中火で加熱します。レモンの半分の果肉面を下にしてフライパンに置き、8〜10分焼きます。レモンがカラメル状になったらフライパンから取り出し、少し冷ましておきます。
- ジャガイモが焼き終わったら、オーブンからベーキングシートを取り出し、スパッドの上にレモンを絞ります。ジャガイモをボウルに盛り付けてお召し上がりください。
私の味覚テスト
これを自分で作ってみて、このローストポテトがこれまで試した他のレシピよりもどのように美味しくなるのか興味がありました。最初の一口を食べると、すぐにレモンのほのかな刺激と甘みが感じられ、ジャガイモのバターのようなコクとバランスが取れていました。また、ジャガイモを平らにすることで、ローストしたときに皮が茶色の皮に変わりやすくなりました。塩とコショウを加えるだけでジャガイモに味付けするのに十分で、オリーブオイルとキャラメリゼしたレモンがさらにフルーティで素朴な風味を与えてくれました。このレシピは確かに期待を裏切りませんでした。ローストポテトが美味しいという証拠です。 できる ディナーテーブルで注目を集めましょう！
アレクサンドリア・ブルックス
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